{"id":2817,"date":"2022-08-24T08:23:12","date_gmt":"2022-08-24T07:23:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/?p=2817"},"modified":"2024-04-15T12:33:24","modified_gmt":"2024-04-15T11:33:24","slug":"comment-devenir-maitre-de-chai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/24-comment-devenir-maitre-de-chai\/","title":{"rendered":"Comment devenir ma\u00eetre de chai ?"},"content":{"rendered":"\n<p>Ma\u00eetrise des techniques de vinification, \u00e9levage du vin de l&rsquo;entr\u00e9e du raisin dans la cave, jusqu&rsquo;\u00e0 sa mise en bouteille, le ma\u00eetre chai est un v\u00e9ritable roi des caves. Si vous \u00eates un f\u00e9ru du vin alors, le m\u00e9tier de ma\u00eetre chai est peut-\u00eatre fait pour vous. D\u00e9couvrez dans cet article, quelle formation avoir pour exercer ce m\u00e9tier, les conditions d&rsquo;exercice du m\u00e9tier ainsi que les d\u00e9bouch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vous pouvez \u00e9galement lire sur notre blog :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/20-lagriculture-moderne-une-nouvelle-image-de-lagriculture-et-des-agriculteurs-francaises\/\">L\u2019agriculture moderne \u2013 une nouvelle image de l\u2019agriculture et des agriculteurs fran\u00e7aises<\/a><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/24-comment-devenir-maitre-de-chai\/#Quest-ce_quun_maitre_de_chai\" >Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un ma\u00eetre de chai ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/24-comment-devenir-maitre-de-chai\/#Quelles_formations_suivre_pour_devenir_maitre_de_chai\" >Quelles formations suivre pour devenir ma\u00eetre de chai ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/24-comment-devenir-maitre-de-chai\/#Les_formations_initiales\" >Les formations initiales :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/24-comment-devenir-maitre-de-chai\/#Les_formations_continues\" >Les formations continues<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/24-comment-devenir-maitre-de-chai\/#Quelles_sont_les_missions_dun_maitre_de_chai\" >Quelles sont les missions d&rsquo;un ma\u00eetre de chai ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/24-comment-devenir-maitre-de-chai\/#Quelles_sont_les_perspectives_devolutions_professionnelles\" >Quelles sont les perspectives d\u2019\u00e9volutions professionnelles ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_quun_maitre_de_chai\"><\/span>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un ma\u00eetre de chai ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le ma\u00eetre de chai est un sp\u00e9cialiste des techniques de vinification et d\u2019\u00e9levage du vin. Ma\u00eetre dans l\u2019art de la fermentation, ce professionnel est au contact r\u00e9gulier de l\u2019\u0153nologue pour assurer la supervision des vendanges et de l\u2019\u00e9laboration du vin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9ception du raisin, mise en bouteille ou d\u00e9gustation des pr\u00e9mices du&nbsp; nouveau vendange, rien ne lui \u00e9chappe, il suit le processus de fabrication du d\u00e9but jusqu\u2019\u00e0 la fin. Il est \u00e9galement charg\u00e9 de superviser le caviste \u00e0 qui il donne des directives pr\u00e9cises.<\/p>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, le ma\u00eetre de chai est le v\u00e9ritable gestionnaire de la cave, il est le garant des normes d\u2019hygi\u00e8ne qui y sont appliqu\u00e9es et proc\u00e8de \u00e0 la d\u00e9claration des r\u00e9coltes et \u00e0 la v\u00e9rification des stocks.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_formations_suivre_pour_devenir_maitre_de_chai\"><\/span>Quelles formations suivre pour devenir ma\u00eetre de chai ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"511\" height=\"340\" src=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/08\/maitre-chai.jpg\" alt=\"Ma\u00eetre de chai\" class=\"wp-image-2818\" srcset=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/08\/maitre-chai.jpg 511w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/08\/maitre-chai-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 511px) 100vw, 511px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La fonction de ma\u00eetre de chai offre tout d&rsquo;abord un parcours exceptionnel dans les caves productrices de grands crus. C&rsquo;est un m\u00e9tier qui peut s&rsquo;exercer sans dipl\u00f4me car le ma\u00eetre de chai est un professionnel autodidacte. Toutefois, il est toujours important d&rsquo;aborder un m\u00e9tier avec une formation. Certaines formations sont donc disponibles pour vous permettre d&rsquo;exercer le m\u00e9tier de ma\u00eetre de chai en formation initiale ou en continue.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_formations_initiales\"><\/span>Les formations initiales :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p> Les formations disponibles pour exercer un m\u00e9tier de la chai sont :<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Niveau CAP ou bac<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Avec une formation de ce niveau, vous pouvez exercer en tant qu&rsquo;agent de chai. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.onisep.fr\/Ressources\/Univers-Formation\/Formations\/Lycees\/bpa-travaux-de-la-vigne-et-du-vin\">BPA travaux de la vigne et du vin, sp\u00e9cialit\u00e9 travaux de la cave<\/a> forme aux sp\u00e9cialit\u00e9s de la cave ;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Bac pro CGEA &#8211; conduite et gestion de l\u2019exploitation agricole, option vigne et vin.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Niveau bac +2<\/strong><br>Gr\u00e2ce au brevet de technicien sup\u00e9rieur agricole (BTSA) viticulture-\u0153nologie ou le Dipl\u00f4me national d\u2019\u0153nologue (DNO) vous pouvez vous sp\u00e9cialiser dans les m\u00e9tiers de la cave.<br><strong>Niveau bac +3<\/strong><br>Vous pouvez exercer le m\u00e9tier de ma\u00eetre chai avec une licence professionnelle en gestion des organisations agricoles et agroalimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Niveau bac +5<\/strong><br>Plusieurs formations peuvent donner acc\u00e8s au m\u00e9tier de ma\u00eetre chai avec un bac +5 notamment :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Dipl\u00f4me national d&rsquo;\u0153nologie (DNO) ;<\/li><li>Dipl\u00f4me d&rsquo;ing\u00e9nieur en agronomie ;<\/li><li>Master proc\u00e9d\u00e9s fermentaires pour l&rsquo;agroalimentaire ou des techniques agricoles sp\u00e9cialis\u00e9 en viticulture-\u0153nologie ;<\/li><li>Master science de la vigne et du vin.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_formations_continues\"><\/span>Les formations continues <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Il existe des certifications de sp\u00e9cialisation (CS) pour les professionnels d\u00e9j\u00e0 en poste qui souhaitent am\u00e9liorer les performances acquises sur le terrain \u00e0 savoir : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La certification de sp\u00e9cialisation des techniciens animateurs qualit\u00e9 en entreprise vitivinicole ;<\/li><li>La certification de sp\u00e9cialisation technicien de cave.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_missions_dun_maitre_de_chai\"><\/span>Quelles sont les missions d&rsquo;un ma\u00eetre de chai ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Si les horaires de travail du ma\u00eetre de chai lui permettent d&rsquo;\u00eatre autonome en fonction des saisons, plusieurs missions entrent dans l&rsquo;agenda de ce professionnel. Entre autres :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Organiser la r\u00e9ception des vendanges ;<\/li><li>Superviser les op\u00e9rations avant la fermentation du vin ;<\/li><li>Elaborer les consignes pour la vinification et son \u00e9volution ;<\/li><li>Assurer la pr\u00e9paration des cuv\u00e9es avec l&rsquo;oenologue ;&nbsp;<\/li><li>Assurer l&rsquo;\u00e9levage du vin ;<\/li><li>Contr\u00f4ler le bon d\u00e9roulement de la fabrication du vin ;<\/li><li>Coordonner ensuite la mise en bouteille.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>De plus, le ma\u00eetre de chai assure \u00e9galement la gestion de la cave ; il doit :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Veiller \u00e0 l\u2019application des normes d&rsquo;hygi\u00e8ne ;<\/li><li>Veiller \u00e0 l\u2019entretien qualitatif et sanitaire des cuves ;<\/li><li>Concevoir les r\u00e9f\u00e9rentiels qualit\u00e9 ;<\/li><li>Assurer la gestion du mat\u00e9riel et les stocks ;<\/li><li>Tenir les registres de suivi ;<\/li><li>Enregistrer et d\u00e9clarer les r\u00e9coltes ;<\/li><li>Pr\u00e9parer les commandes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_perspectives_devolutions_professionnelles\"><\/span>Quelles sont les perspectives d\u2019\u00e9volutions professionnelles ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Titulaire d\u2019un dipl\u00f4me national d\u2019\u0153nologue, le ma\u00eetre de chai peut monter en grade et acc\u00e9der au poste d&rsquo;\u0153nologue.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, si vous voulez acc\u00e9der \u00e0 certains postes de responsabilit\u00e9s, il est important de mettre vos connaissances \u00e0 jour. Avec l&rsquo;exp\u00e9rience et un sursaut de comp\u00e9tences, vous pouvez acc\u00e9der au poste de <a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/26-comment-devenir-directeur-de-production\/\">directeur de la production<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous savez d\u00e9sormais quelles sont les \u00e9tapes pour devenir ma\u00eetre de chai. Il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 vous lancer dans cette grande aventure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Explorez les formations n\u00e9cessaires pour devenir ma\u00eetre de chai, d\u00e9couvrez ses missions vari\u00e9es et envisagez les opportunit\u00e9s d&rsquo;\u00e9volution dans ce m\u00e9tier passionnant du monde viticole<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":8456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-2817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-metiers"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2817"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8457,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions\/8457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}