{"id":3690,"date":"2022-12-08T12:05:31","date_gmt":"2022-12-08T11:05:31","guid":{"rendered":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/?p=3690"},"modified":"2024-04-09T13:18:45","modified_gmt":"2024-04-09T12:18:45","slug":"comment-devenir-chocolatier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/","title":{"rendered":"Comment devenir chocolatier ?"},"content":{"rendered":"\n<p>La f\u00e8ve de cacao travaill\u00e9e puis ferment\u00e9e se transforme en un d\u00e9licieux aliment. Et depuis plus de 4 000 ans, le monde se r\u00e9gale de ce petit gourmand. \u00c0 l\u2019\u0153uvre de ses formes et de son go\u00fbt, ressort le travail du chocolatier-confiseur. Vraie cheville ouvri\u00e8re du modelage du cacao, le chocolatier a toutefois une formation sp\u00e9cifique qui lui permet de cr\u00e9er, d\u00e9velopper et vendre du chocolat.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Vous voulez savoir comment devenir chocolatier ? Retrouvez tous les conseils de nos experts GoWork dans ce nouveau guide.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vous pouvez \u00e9galement lire sur notre blog :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chef-cuisinier\/\"><strong>Comment devenir chef cuisinier ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-ouvrir-un-restaurant\/\"><strong>Comment ouvrir un restaurant ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/#Quest-ce_quun_chocolatier\" >Qu\u2019est-ce qu\u2019un chocolatier ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/#Que_faut-il_savoir_sur_le_metier_de_chocolatier\" >Que faut-il savoir sur le m\u00e9tier de chocolatier ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/#Quelles_sont_les_principales_taches_dun_chocolatier\" >Quelles sont les principales t\u00e2ches d\u2019un chocolatier ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/#Quel_cursus_suivre_pour_devenir_chocolatier\" >Quel cursus suivre pour devenir chocolatier ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/#Quelles_sont_les_etudes_adaptees_au_metier_de_chocolatier\" >Quelles sont les \u00e9tudes adapt\u00e9es au m\u00e9tier de chocolatier ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/#Quelles_sont_les_qualites_dun_bon_chocolatier\" >Quelles sont les qualit\u00e9s d\u2019un bon chocolatier ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/#Combien_gagne_un_chocolatier\" >Combien gagne un chocolatier ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_quun_chocolatier\"><\/span>Qu\u2019est-ce qu\u2019un chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le chocolatier est un sp\u00e9cialiste du chocolat. En d\u2019autres termes, il fabrique des produits affriolants et d\u2019exception \u00e0 base de cacao, de sucre ou de lait.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, le chocolatier peut donner plusieurs formes, couleurs, d\u00e9corations et textures au chocolat. Il met en \u0153uvre sa fibre cr\u00e9ative pour d\u00e9velopper diff\u00e9rentes sortes de chocolats et les pr\u00e9senter de diverses mani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p>Le chocolatier fait ainsi recours \u00e0 plusieurs techniques de fabrication du chocolat, \u00e0 la chimie, les math\u00e9matiques, etc. pour r\u00e9aliser le meilleur chocolat qui soit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_faut-il_savoir_sur_le_metier_de_chocolatier\"><\/span>Que faut-il savoir sur le m\u00e9tier de chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Le chocolat fait r\u00eaver beaucoup d\u2019entre nous et travailler dans les m\u00e9tiers de la chocolaterie est extraordinaire. Ce n\u2019est pas anodin que les fran\u00e7ais soient cinqui\u00e8me au monde en mati\u00e8re de consommation du chocolat. 81 entreprises fran\u00e7aises ont envahi ce march\u00e9 avec une main-d\u2019\u0153uvre de pr\u00e8s de 30 000 personnes. Bien qu\u2019autrefois artisanal, le m\u00e9tier de chocolatier s\u2019est industrialis\u00e9 de mani\u00e8re croissante aujourd\u2019hui. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/12\/metier-artisan-chocolatier.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3693\" width=\"508\" height=\"381\" srcset=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/12\/metier-artisan-chocolatier.jpg 760w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/12\/metier-artisan-chocolatier-300x225.jpg 300w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/12\/metier-artisan-chocolatier-600x450.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 508px) 100vw, 508px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Les confiseries fran\u00e7aises d\u00e9ferlent le march\u00e9. Noir, blanc, au lait, brun, panach\u00e9 ou pralin\u00e9, chaque maison a sa sp\u00e9cialit\u00e9. De grands chefs p\u00e2tissiers et chocolatiers de maisons renomm\u00e9es p\u00e2ment les papilles fran\u00e7aises de cr\u00e9ations tant sp\u00e9ciales qu\u2019en vogue. \u00c0 titre d\u2019exemple, nous pouvons citer : la Maison du Chocolat, la Maison Pierre Marcolini, le pop-up store du Cheval Blanc et bien d\u2019autres.<\/p>\n\n\n\n<p>No\u00ebl, P\u00e2ques ou Saint Valentin sont des moments cruciaux de la vie d\u2019un chocolatier. Il doit doubler d\u2019ardeur au travail pour satisfaire sa demande. C\u2019est pourquoi cet artisan est un l\u00e8ve-t\u00f4t. Il commence ses journ\u00e9es de travail entre 4 h et 6 h du matin. En outre, il peut travailler les weekends et les jours f\u00e9ri\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, il est n\u00e9cessaire en tant que chocolatier de respecter les traditions, de ma\u00eetriser la technologie de ce m\u00e9tier ainsi qu\u2019un sens de la minutie des m\u00e9langes. De plus, le chocolatier doit \u00eatre capable de cr\u00e9er des surprises. De mettre sur le march\u00e9 des produits uniques et innovants au go\u00fbt des amoureux du chocolat.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"168\" src=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/12\/telechargement-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3692\" srcset=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/12\/telechargement-1.jpg 300w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/12\/telechargement-1-150x85.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_principales_taches_dun_chocolatier\"><\/span>Quelles sont les principales t\u00e2ches d\u2019un chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La principale mission du chocolatier est de ravir les papilles des consommateurs avec des douceurs comme les mousses au chocolat. M\u00e9tier tr\u00e8s minutieux, le chocolatier cr\u00e9e des produits qui d\u00e9rivent du sucre, du chocolat ou du lait. D\u00e8s lors, il doit \u00eatre habile et pr\u00e9cis en mati\u00e8re de dosage.<\/p>\n\n\n\n<p>Le chocolatier ou <a href=\"https:\/\/www.franceattractive.com\/fiche-conseil\/5-conseils-pour-devenir-chocolatier-confiseur\/\" rel=\"nofollow\">chocolatier-confiseur<\/a> confectionne des bonbons et des pr\u00e9sentoirs en chocolat. Il met aussi en \u0153uvre des confiseries compos\u00e9es de fruits et de noix enrob\u00e9s de chocolat, etc. suivant les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne. Il doit aussi :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>S\u00e9lectionner les mati\u00e8res premi\u00e8res d\u2019origine (cacao, lait, sucre, etc.) ;<\/li><li>Mettre sur pied de nouvelles recettes ;<\/li><li>Recevoir et conseiller ses clients ;<\/li><li>G\u00e9rer ses r\u00e9serves ;<\/li><li>Contr\u00f4ler les relations commerciales avec les fournisseurs.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Le chocolatier peut lui-m\u00eame transformer les f\u00e8ves de cacao, temp\u00e9rer <a href=\"https:\/\/www.lafabriquedesgourmands.com\/blog\/chocolat-personnalise\/les-etapes-de-fabrication-du-chocolat\/\" rel=\"nofollow\">le chocolat<\/a> selon le type en respectant les r\u00e8gles et les techniques d\u2019usage.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_cursus_suivre_pour_devenir_chocolatier\"><\/span>Quel cursus suivre pour devenir chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00catre chocolatier est un m\u00e9tier qui demande un m\u00e9lange de technique, d&rsquo;art et de passion. Pour cela, il faut une formation pr\u00e9cise et une exp\u00e9rience dans l&rsquo;industrie de la chocolaterie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_etudes_adaptees_au_metier_de_chocolatier\"><\/span>Quelles sont les \u00e9tudes adapt\u00e9es au m\u00e9tier de chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Pour r\u00e9aliser de d\u00e9licieuses friandises, le chocolatier peut se former tr\u00e8s jeune dans un lyc\u00e9e professionnel. Il y obtiendra un CAP <a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/20-comment-devenir-patissier\/\">p\u00e2tissier<\/a> apr\u00e8s deux ans d\u2019\u00e9tudes avant le CAP chocolatier-confiseur. Ce dernier demande une ann\u00e9e d\u2019\u00e9tudes \u00e0 temps plein ou en alternance.<\/p>\n\n\n\n<p>Tout comme, il est possible d\u2019acc\u00e9der au BTM chocolatier-confiseur qui se pr\u00e9pare en deux ans d\u2019apprentissage. Ce dipl\u00f4me vous permet de participer au concours du meilleur ouvrier de France.<\/p>\n\n\n\n<p>Le professionnel a la possibilit\u00e9 de se perfectionner \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 du Chocolat et de la Confiserie ou dans une des Unions Professionnelles R\u00e9gionales.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019autres dipl\u00f4mes donnent la possibilit\u00e9 d\u2019acc\u00e9der au m\u00e9tier de chocolatier notamment les brevets en :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00c9tudes professionnelles alimentation option chocolatier ;<\/li><li>Ma\u00eetrise p\u00e2tissier-confiseur-glacier-traiteur ;<\/li><li>Professionnel boulanger ;<\/li><li>Etc.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>G\u00e9n\u00e9ralement, les brevets de ma\u00eetrise (BM) pr\u00e9parent le professionnel \u00e0 \u00eatre chef d\u2019atelier ou \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019entreprise artisanale. Les \u00e9tudiants apprennent traditionnellement \u00e0 temp\u00e9rer, mouler et conserver le chocolat. En outre, ils apprennent \u00e9galement \u00e0 fabriquer des bonbons artisanaux, des barres de chocolat et d&rsquo;autres confiseries.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s sa formation, ce sp\u00e9cialiste du chocolat pourra faire un stage dans un commerce alimentaire ou un \u00e9tablissement de restauration.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_qualites_dun_bon_chocolatier\"><\/span>Quelles sont les qualit\u00e9s d\u2019un bon chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Le m\u00e9tier de chocolatier exige des qualit\u00e9s bien pr\u00e9cises. Le chocolatier doit&nbsp; :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00catre cr\u00e9atif et dot\u00e9 d&rsquo;un sens de l\u2019esth\u00e9tique ;<\/li><li>Pouvoir travailler sous pression ;<\/li><li>\u00catre pointu, rigoureux ;<\/li><li>Poss\u00e9der des aptitudes commerciales ;<\/li><li>\u00catre adroit de ses mains ;&nbsp;<\/li><li>Avoir le sens de l\u2019autonomie ;<\/li><li>Savoir g\u00e9rer son temps.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En plus de son flair artistique et cr\u00e9atif, le chocolatier doit avoir un sens aigu du d\u00e9tail. Une bonne connaissance de la science et de la chimie est aussi n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Combien_gagne_un_chocolatier\"><\/span>Combien gagne un chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Il faut du temps et de la patience avant de pouvoir devenir un inventeur de chocolat \u00e0 plein r\u00e9gime. Vous pouvez trouver un emploi dans une cuisine ou dans une \u00e9cole culinaire. Pour ceux qui recherchent un changement de carri\u00e8re, assister \u00e0 une \u00e9cole de cuisine et \u00e0 des ateliers de chocolat est le meilleur moyen de perfectionner ses comp\u00e9tences de chocolatier.<\/p>\n\n\n\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.hellowork.com\/fr-fr\/metiers\/chocolatier.html#:~:text=%C3%8Atre%20chocolatier%2Dconfiseur%20demande%20un,acc%C3%A8s%20au%20m%C3%A9tier%20de%20chocolatier.\" rel=\"nofollow\">m\u00e9tier de chocolatier<\/a> permet un salaire brut qui se situe entre 1 500 \u20ac et 2 200 \u20ac. Avec des comp\u00e9tences suppl\u00e9mentaires, votre revenu peut aller au-del\u00e0 de 26 400 \u20ac annuellement. Au d\u00e9but de votre carri\u00e8re en tant qu\u2019artisan chocolatier junior, vous gagnerez environ 1 555 \u20ac soit le SMIC.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est important de noter que les revenus du chocolatier ne sont pas limit\u00e9s. Ils r\u00e9sultent de l\u2019entreprise qui l&#8217;emploie. Si vous \u00eates artisan chocolatier, votre salaire d\u00e9pendra de votre chiffre d\u2019affaires. Votre revenu sera aussi fix\u00e9 en fonction des co\u00fbts fixes et variables de votre commerce et pourra aller jusqu&rsquo;\u00e0 4 000 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<p>Le m\u00e9tier de chocolatier est s\u00fbrement le meilleur travail au monde, car il n&rsquo;y a rien de mieux que de travailler dans le  chocolat. Cr\u00e9atif et inventif, le chocolatier doit faire preuve de minutie dans ses dosages. Cependant, pour exercer ce m\u00e9tier, vous devez avoir un tantinet de passion, et aussi une formation professionnelle. In fine, c\u2019est un secteur tr\u00e8s porteur en France qui recrute une main-d\u2019\u0153uvre abondante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez comment devenir chocolatier, les t\u00e2ches principales du m\u00e9tier, les \u00e9tudes et qualit\u00e9s n\u00e9cessaires, ainsi que les perspectives salariales dans ce domaine passionnant<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":3691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-3690","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-metiers"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3690"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8269,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3690\/revisions\/8269"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}