{"id":4696,"date":"2023-04-25T09:17:43","date_gmt":"2023-04-25T08:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/?p=4696"},"modified":"2024-04-10T08:05:22","modified_gmt":"2024-04-10T07:05:22","slug":"comment-devenir-critique-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/23-comment-devenir-critique-culinaire\/","title":{"rendered":"Comment devenir critique culinaire ?"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous \u00eates passionn\u00e9 de cuisine et de journalisme ? Vous cherchez un moyen d\u2019allier travail et passion ? Alors devenez critique culinaire et gagnez votre vie en exer\u00e7ant vos passions. Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce m\u00e9tier qui fait r\u00eaver plusieurs personnes, retrouvez donc dans ce guide tout ce que vous devez savoir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vous pouvez \u00e9galement lire sur notre blog :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-ouvrir-un-restaurant\/\"><strong>Comment ouvrir un restaurant ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-devenir-chocolatier\/\"><strong>Comment devenir chocolatier ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/23-comment-devenir-critique-culinaire\/#Generalites_sur_le_metier_de_critique_culinaire\" >G\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s sur le m\u00e9tier de critique culinaire<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/23-comment-devenir-critique-culinaire\/#En_quoi_consiste_le_travail_dun_critique_culinaire\" >En quoi consiste le travail d\u2019un critique culinaire ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/23-comment-devenir-critique-culinaire\/#Formations_et_diplomes_necessaires_pour_devenir_critique_culinaire_en_France\" >Formations et dipl\u00f4mes n\u00e9cessaires pour devenir critique culinaire en France<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/23-comment-devenir-critique-culinaire\/#_Quelles_sont_les_qualites_dun_excellent_critique_culinaire\" >&nbsp;Quelles sont les qualit\u00e9s d\u2019un excellent critique culinaire ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/23-comment-devenir-critique-culinaire\/#Combien_gagne_un_critique_gastronomique_en_France\" >Combien gagne un critique gastronomique en France ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Generalites_sur_le_metier_de_critique_culinaire\"><\/span>G\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s sur le m\u00e9tier de critique culinaire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/restaurant-691397_1920-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4699\" width=\"470\" height=\"313\" srcset=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/restaurant-691397_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/restaurant-691397_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/restaurant-691397_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/restaurant-691397_1920-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/restaurant-691397_1920-600x400.jpg 600w, https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/restaurant-691397_1920.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 470px) 100vw, 470px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>En France, le m\u00e9tier de critique culinaire a vu le jour au d\u00e9but du 19e si\u00e8cle lorsque Grimaud de la Reyni\u00e8re instaure le premier jury culinaire (Jury des d\u00e9gustateur). Il se tenait tous les mardi \u00e0 son domicile. Son but \u00e9tait d\u2019appr\u00e9cier les mets pr\u00e9sent\u00e9s par des professionnels de la restauration et publi\u00e9s dans l&rsquo;Almanach des Gourmands.<\/p>\n\n\n\n<p>Le critique culinaire est un sp\u00e9cialiste en mati\u00e8re d\u2019\u00e9valuation des plats et diff\u00e9rentes saveurs de la cuisine. Son exp\u00e9rience et ses connaissances lui permettent d\u2019\u00e9valuer la qualit\u00e9 de divers repas servis dans les restaurants.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsqu\u2019il n\u2019est pas ind\u00e9pendant (tient un blog), le critique culinaire travaille pour un journal, un magazine, ou m\u00eame \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"En_quoi_consiste_le_travail_dun_critique_culinaire\"><\/span>En quoi consiste le travail d\u2019un critique culinaire ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Le m\u00e9tier de journaliste culinaire ne se limite pas qu\u2019\u00e0 go\u00fbter des plats pour \u00eatre pay\u00e9. En tant que critique, vous devez respecter certaines exigences. Vous devez par exemple :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Faire le tour des \u00e9tablissements gastronomique : <\/strong>Le critique culinaire a la t\u00e2che de se rendre dans <a href=\"https:\/\/gowork.fr\/blog\/19-comment-ouvrir-un-restaurant\/\" rel=\"nofollow\">les restaurants<\/a>, les tables d&rsquo;h\u00f4tes, les fast-foods et brasseries afin de go\u00fbter des menus propos\u00e9s ;<\/li><li><strong>\u00c9valuer la qualit\u00e9 du service et de l&rsquo;environnement dans les restaurants et autres \u00e9tablissements culinaires : <\/strong>Journaliste culinaire, votre travail ne se limite pas seulement \u00e0 la d\u00e9gustation. Vous avez aussi pour mission d\u2019effectuer le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 du service et de l\u2019environnement. De ce fait, vous devez avoir un un sens aigu de l\u2019observation. Les d\u00e9tails au sein de l&rsquo;\u00e9tablissement de gastronomie \u00e0 savoir, la d\u00e9co, l&rsquo;accueil, la qualit\u00e9 du service doivent vous int\u00e9resser au plus haut point. Vous devez \u00e9galement porter une attention particuli\u00e8re \u00e0 la disposition des ustensiles de table et des vins propos\u00e9s ;<\/li><li><strong>Donner ses impressions sur les plats propos\u00e9s : <\/strong>Apr\u00e8s la phase de d\u00e9gustation et d&rsquo;observation, il revient au journaliste culinaire de juger leurs qualit\u00e9s, afin de partager son avis au grand public.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez vous faire un nom dans le m\u00e9tier de critique culinaire, il est conseill\u00e9 d\u2019avoir des comp\u00e9tences et de d\u00e9velopper des qualit\u00e9s requises.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formations_et_diplomes_necessaires_pour_devenir_critique_culinaire_en_France\"><\/span>Formations et dipl\u00f4mes n\u00e9cessaires pour devenir critique culinaire en France<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Il faut pr\u00e9ciser que jusqu\u2019\u00e0 ce jour, il n\u2019existe pas une formation sp\u00e9cifique pour devenir critique culinaire en France. N\u00e9anmoins, pour avoir de l&rsquo;exp\u00e9rience et de la cr\u00e9dibilit\u00e9, il est important de se former en journalisme, en h\u00f4tellerie ou en cuisine.<\/p>\n\n\n\n<p>La formation en journalisme vous permettra d&rsquo;acqu\u00e9rir des comp\u00e9tences r\u00e9dactionnelles afin de parfaire votre plume. Pour int\u00e9grer une \u00e9cole de journalisme en France, il vous faut \u00eatre admis \u00e0 un concours niveau bac +3. Le parcours dans une \u00e9cole de journalisme est souvent sanctionn\u00e9 d\u2019un Master ou d\u2019un DUT en journalisme.<\/p>\n\n\n\n<p>Votre formation en <a href=\"https:\/\/www.onisep.fr\/ressources\/univers-formation\/Formations\/Post-bac\/journalisme-tous-medias\" rel=\"nofollow\">journalisme<\/a> peut \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e par une formation dans les m\u00e9tiers de la gastronomie. Ainsi, vous apprendrez \u00e0 cuisiner et \u00e0 ma\u00eetriser les bons gestes et techniques d&rsquo;un cuisinier professionnel.<\/p>\n\n\n\n<p>Un <a href=\"https:\/\/www.onisep.fr\/ressources\/univers-formation\/Formations\/Lycees\/cap-cuisine\" rel=\"nofollow\">CAP cuisine<\/a>, un BP en arts de la cuisine sont des dipl\u00f4mes essentiels pour vous donner du cr\u00e9dit aupr\u00e8s des recruteurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Les connaissances seules ne suffisent pas \u00e0 faire de vous un excellent critique culinaire, raison pour laquelle vous devez les associer \u00e0 certaines qualit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"_Quelles_sont_les_qualites_dun_excellent_critique_culinaire\"><\/span>&nbsp;Quelles sont les qualit\u00e9s d\u2019un excellent critique culinaire ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour exceller dans le journalisme culinaire, vous devez d\u00e9velopper les qualit\u00e9s suivantes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Parfaite ma\u00eetrise de l&rsquo;histoire de la gastronomie : <\/strong>Pour travailler comme critique gastronomique, vous devez ma\u00eetriser l&rsquo;histoire de la gastronomie. Elle vous aidera \u00e0 conna\u00eetre les meilleurs chefs cuisiniers. De plus, il vous faut tout savoir sur les produits utilis\u00e9s pour produire les diff\u00e9rentes saveurs ;<\/li><li><strong>Connaissances sur les nouvelles tendances culinaires : <\/strong>Le journaliste gastronomique doit tout savoir \u00e0 propos des go\u00fbts et des besoins culinaires du moment ;<\/li><li><strong>Curiosit\u00e9 : <\/strong>La curiosit\u00e9 peut \u00eatre un atout pour \u00eatre un excellent critique culinaire. En \u00e9tant curieux, vous aurez envie de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux plats.<\/li><li><strong>Mobilit\u00e9 et disponibilit\u00e9 : <\/strong>Puisque vous \u00eates appel\u00e9 \u00e0 vous d\u00e9placer constamment dans <a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Publications\/Vie-pratique\/Fiches-pratiques\/restaurants\" rel=\"nofollow\">des restaurants<\/a>, des fast-foods, etc. Il est important de faire preuve de mobilit\u00e9 et de disponibilit\u00e9.<\/li><li><strong>Belle plume d\u2019\u00e9criture : <\/strong>Vous devez avoir des comp\u00e9tences en \u00e9criture. Elles vous permettront de r\u00e9aliser d\u2019excellentes critiques et de vous d\u00e9marquer aupr\u00e8s du public. De plus, comp\u00e9tences \u00e9pistolaires permettront \u00e9galement de transmettre votre ressenti ou vos impressions sur les mets go\u00fbt\u00e9s.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En tant que critique gastronomique, vous devez \u00e9viter des restrictions alimentaires, d\u2019o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de go\u00fbter un peu de tout. Vous devrez donc rester ouvert \u00e0 la d\u00e9gustation de tout type de mets, m\u00eame ceux les plus inconnus.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Combien_gagne_un_critique_gastronomique_en_France\"><\/span>Combien gagne un critique gastronomique en France ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Il n\u2019est pas \u00e9vident de donner un chiffre exact concernant le salaire d\u2019un critique culinaire en France. En effet, le salaire d\u00e9pend du statut du critique culinaire, m\u00e9dia dans lequel il travaille et enfin de son exp\u00e9rience. Vous convenez donc avec nous qu\u2019un critique ind\u00e9pendant ne peut pas avoir le m\u00eame salaire qu\u2019un critique pigiste. Tout comme le journaliste culinaire d\u00e9butant ne peut avoir le m\u00eame salaire qu\u2019un exp\u00e9riment\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, un critique culinaire d\u00e9butant peut gagner environ 1 500 euros bruts par mois, tandis que le professionnel exp\u00e9riment\u00e9 touche 3 600 euros en moyenne.<\/p>\n\n\n\n<p>Quoique le m\u00e9tier de critique culinaire soit exigeant, cela n&rsquo;enl\u00e8ve pas le fait qu\u2019il soit tr\u00e8s convoit\u00e9 en France. Alors si vous \u00eates tent\u00e9 de le pratiquer, les fins gourmets des grands chefs n\u2019attendent plus que vous ? \u00c0 vos palets, go\u00fbtez !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment devenir critique culinaire est une question qui vous int\u00e9resse ? Retrouvez donc dans cet article toutes les informations n\u00e9cessaires sur ce m\u00e9tier.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":4698,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[83,82,81],"tags":[],"class_list":["post-4696","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils","category-metiers","category-salaire"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4696"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8347,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4696\/revisions\/8347"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gowork.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}