APNL

Exigences

• chaîne du froid
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
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• production culinaire
• conditionnement des aliments
• procédures de conditionnement
• préparer les viandes et les poissons
• suivre l'état des stocks
• conditionner un produit
• réceptionner un produit
• cuisiner des viandes
• préparer des desserts
• contrôler la réception des commandes
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• éplucher des légumes et des fruits
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• cuisiner des légumes, des fruits
• lutter contre le gaspillage alimentaire