LA DENTELLE

Responsabilités

• préparer les sauces, les assaisonnements
• élaborer les menus, lancer les commandes
• en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire
  Voir plus +4
• anticiper les préparations du lendemain
• soigner la présentation de chaque plat
• réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir
• sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• cuisine des spécialités régionales françaises
• doser des ingrédients culinaires
  Voir plus +9
• éplucher des légumes et des fruits
• fiches techniques de cuisine
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• modes de cuisson des aliments
• préparer les viandes et les poissons
• capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable
• exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction
• capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide

Offres actuelles pour le poste: