chef pâtissière
Responsabilités
- créer de nouveaux dessert enthousiasmant pour renouveler nos menus et l'intérêt de nos clients
- gardez un poste propre et ordonnés et respecter les normes de santé et de sécurité
- contrôler les stocks et passer les commandes en respectant le budget
Exigences
- calcul de quantité
- caractéristiques des chocolats
- caractéristiques des farines levure, additifs
Voir plus +25 - caractéristiques des fruits confits
- caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- caractéristiques du sirop de sucre
- chaîne du froid
- confectionner des chocolats
- confectionner des pâtisseries
- conversion d'unités de mesure
- doser des ingrédients culinaires
- définir des besoins en approvisionnement
- effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- entretenir un équipement, une machine, une installation
- entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- fermentation des pâtes à pâtisserie
- mode de congélation des produits de glacerie
- moulage de pièces de chocolat
- planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
- principes de macération des fruits
- préparer des glaces et des sorbets
- préparer une pâte de pâtisserie
- règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- transmettre une technique, un savoir-faire
- utilisation de matériel de nettoyage
- utilisation de sorbetière
- utilisation de trempeuse
Salaire dans d'autres entreprises sur le poste chef pâtissière
| GABLOU | 3200 € | 2250 € 3200 € |
| INSTITUT PAUL BOCUSE APPLICATION | 2916 € | 2250 € 3200 € |
| SOCIETE D EXPLOITATION HOTELIERE | 2833 € | 2250 € 3200 € |
| PLAISIRS ET GOURMANDISES | 2500 € | 2250 € 3200 € |
| AUBERGE NICOLAS FLAMEL | 2500 € | 2250 € 3200 € |
| AUX CASTELBLANGEOIS | 2500 € | 2250 € 3200 € |
| LE CINETIC 1 A 5 | 2500 € | 2250 € 3200 € |
| LE CINETIC 1 A 5 | 2500 € | 2250 € 3200 € |
| L ILLUSTRE | 2250 € | 2250 € 3200 € |