CAMPANILE

Responsabilités

• contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• gestion des stocks
• expérience en cuisine Traditionnelle exigé

Exigences

• capacité à mobiliser une équipe e/ou des interlocuteurs et à les entrainer dans la poursuite d'objectifs partagés
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
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• contrôler le dressage des plats
• dresser des plats pour le service
• véhicule léger Souhaité
• capacité à être proactif, à initier, à imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou pour améliorer une situation
• former du personnel à des procédures et techniques
• suivre l'état des stocks
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• veiller au respect des procédures de travail
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser
• exemple : être un leader, rassembler
• exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• exemple : proposer des améliorations, être positif et constructif

Gains pour le poste chef de cuisine

Responsabilités

• dresser les tables
• servir les clients
• encaisser le règlement des clients et débarrasser
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• prendre les commandes
• nettoyage de la salle
• dresser la salle
• missions principales

Exigences

• résistance au stress et aux fortes cadence de travail
• résistance au stress et aux fortes cadences de travail
• curiosité pour la cuisine et l'art culinaire en général
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• bonne mémoire
• habilité, agilité, fiabilité ,et rapidité
• habileté, agilité et rapidité
• excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion

Responsabilités

• accompagnez la directrice dans la gestion quotidienne de l'hôtel
• optimiser des résultats de l'hôtel par un suivi RM quotidien
• participer à l'organisation des équipes, à la planification du travail et la gestion de l'hôtel
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• challenger les procédure en place pour en améliorer leur efficacité Parfaire la formation de votre collègue adjoint
• conduire la montée en compétence de l'équipe de réception
• assumer la responsabilité de l'hôtel en l'absence de votre direction

Exigences

• esprit formateur / Sens de la pédagogie
• vous maîtriser les bases du Revenue Management et êtes capable de le piloter au quotidien
• maîtrise d'OPERA PMS
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• connaissances des outils Louvre Hôtels
• revenue Management
• sens du détail
• esprit d'équipe à toutes épreuves
• vous êtes de préférence issu d'une filière hébergement et vous avez travaillé, minimum 2 ans, dans des hôtels Campanile et Première Classe et en connaissez parfaitement leur fonctionnement
• réception d'hôtel Louvre Hotel : 2 ans