FAMILLE MOUTIER

Exigences

• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• techniques de service des plats
• techniques de dressage de table
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• techniques de service à la française
• encaisser le montant d'une vente
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• réaliser un service en salle
• effectuer le service de plats à table selon les techniques spécifiques

Responsabilités

• production culinaire
• préparer les viandes et les poissons
• préparer un plan de travail
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• préparer des ustensiles de cuisine
• elaborer des nouvelles recettes

Exigences

• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• appréciation gustative
• chaîne du froid
  Voir plus +13
• concevoir un menu
• conditionnement des aliments
• conditionner un produit
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• cuisine des spécialités régionales françaises
• cuisiner des légumes, des fruits
• cuisiner des préparations culinaires
• cuisiner des sauces
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• cuisiner des viandes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• entretenir un équipement

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
• effectuer le service des plats à table
  Voir plus +10
• nettoyer une salle de réception
• prendre une commande client
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle
• techniques de dressage de table
• techniques de service des plats
• techniques de service à l'anglaise
• techniques de service à l'assiette
• techniques de service à la française

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• gestes et postures de manutention
• réaliser la plonge
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
  Voir plus +2
• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel

Exigences

• plongeur en restauration ou similaire: 1 an