Salaire LE BARON GOURMAND

Exigences

• chaîne du froid
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
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• fiches techniques de cuisine
• appréciation gustative
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• utilisation de plaques de cuisson
• gestion des stocks et des approvisionnements
• production culinaire
• conditionnement des aliments
• cuisine des spécialités régionales françaises
• préparer les viandes et les poissons
• suivre l'état des stocks
• réceptionner un produit
• stocker un produit
• cuisiner des préparations culinaires
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• cuisiner des poissons, produits de la mer
• contrôler la réception des commandes
• préparer les commandes
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• concevoir un menu
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• élaborer des nouvelles recettes
• éplucher des légumes et des fruits
• préparer un plan de travail
• préparer des ustensiles de cuisine
• mettre en marche des équipements de cuisine
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• superviser la préparation des produits culinaires
• définir des besoins en approvisionnement
• cuisiner des légumes, des fruits

Exigences

• conditionnement des aliments
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• cuisiner des poissons, produits de la mer
  Voir plus +20
• cuisiner des préparations culinaires
• cuisiner des sauces
• cuisiner des viandes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• entretenir des équipements
• entretenir un poste de travail
• modes de cuisson des aliments
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• procédures de nettoyage et de désinfection
• préparer les viandes et les poissons
• préparer un plan de travail
• stocker un produit
• concevoir un menu
• gestion des déchets
• gestion des stocks et des approvisionnements
• préparer les commandes
• règles et consignes de sécurité
• suivre l'état des stocks
• élaborer des nouvelles recettes

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• principes de la relation client
• techniques de mémorisation
  Voir plus +12
• caractéristiques des alcools
• techniques de service à l'assiette
• lecture de plan de salle
• utilisation de matériel de bar
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• réaliser l'entretien des verres et des couverts et le rangement de la vaisselle
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• veiller à la satisfaction d'un client
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• préparer des boissons chaudes ou froides

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• dresser les tables
• débarrasser une table
  Voir plus +3
• nettoyer une salle de réception
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• débutant accepté

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• réaliser la plonge
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
• entretenir un poste de travail
  Voir plus +1
• entretenir un outil ou matériel