chef
Responsabilités
- diriger le travail d'une petite équipe avec une forte capacité d adaptation, d organisation et de réactivité
- création et renouvellement des cartes et menus ainsi que d'en établir les tarifs
- intransigeant sur la propreté et le respect des normes HACCP
Voir plus +5 - gestion des achats, des stocks et des inventaires
- analyse et gestion des coûts
- en charge de tous les services de restauration de l'hôtel incluant le service des petits-déjeuners, snacking, cocktails et séminaires
- insuffler à l'établissement un véritable style de cuisine « tendance Bistronomique » et une constance dans la qualité du service incluant celui de la salle
- suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement
Exigences
- chiffrage/calcul de coût
- diététique
- gammes de produits alimentaires
Voir plus +19 - types de régimes alimentaires
- législation alimentaire
- appréciation gustative
- gestion des stocks et des approvisionnements
- appréciation esthétique
- management
- stockage de produits alimentaires
- système Hazard Analysis Critical Control Point
- concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- cuisiner des préparations culinaires
- veiller au respect des procédures de travail
- préparer les commandes
- contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
- contrôler la réalisation d'une prestation
- dresser des plats pour le service
- superviser la préparation des aliments
- contrôler le dressage des plats
- définir des besoins en approvisionnement
- goût prononcé pour la cuisine fusion, la connaissance de la cuisine créole est un plus
Salaire dans d'autres entreprises sur le poste chef
| SYD | 11500 € | 6666 € 11500 € |
| Bloomays | 10000 € | 6666 € 11500 € |
| Insitoo | 8400 € | 6666 € 11500 € |
| SPRING RECRUTEMENT ET INTERIM DE CADRE | 7916 € | 6666 € 11500 € |
| Jamii Recrutement | 7500 € | 6666 € 11500 € |
| YELLOSPARK | 7333 € | 6666 € 11500 € |
| INSTITUT NATIONAL RECHERCHE SECURITE | 7083 € | 6666 € 11500 € |
| O2 DEVELOPPEMENT | 6791 € | 6666 € 11500 € |
| TALENTS FIRST | 6666 € | 6666 € 11500 € |
| Fed Ingénierie | 6666 € | 6666 € 11500 € |