Maybourne Riviera

Responsabilités

• il prend en charge également la gestion de l'ensemble des normes HACCP pour la cafeteria de l'hôtel
• le Chef de Rang est en charge du bon déroulé et de la fluidité du service du restaurant
• superviser les opérations quotidiennes du restaurant du personnel
  Voir plus +27
• gérer, organiser et contrôler les plannings
• le Chef de Rang assure la gestion des tables, de leurs rotations
• être responsable de la production dans la zone placée sous sa responsabilité
• S'assurer de la propreté irréprochable de la cafeteria en permanence
• S'assurer du respect des normes d'hygiène et des normes HACCP en permanence
• superviser le service des repas et des boissons au sein de la cafeteria
• S'assurer que les portions de plats servies soient respectées, et en quantité suffisante
• S'assurer que le contrôle des portions est maintenu conformément aux directives de l'entreprise, aux recettes et aux menu engineering définis
• le Chef Cafétéria prendre en charge la gestion quotidienne de la Cafétéria des salaries de l'hôtel, en gérant la préparation et le service des menus de la cafeteria au quotidien, en veillant à un respect dans standards d'hygiène et de qualité à leur plus haut niveau
• S'assurer qu'un service courtois et efficace est fourni à tous les clients et également maintenir les standards de qualité de service applicables au sein de l'hôtel à leur plus haut niveau
• S'assurer que les plats servis à la cafeteria de l'hôtel soit toujours de qualité
• il renseigne les clients sur la carte, les menus, les vins, et leur apporte des conseils, en vue de garantir leur satisfaction
• assister les sous-chefs et le chef de cuisine dans la préparation et le service des menus et des commandes en veillant au respect à leur plus haut niveau des standards de qualité de service applicable au sein de l'hôtel
• assurer une bonne rotation des stocks et des procédures de stockage correctes
• S'assurer que la quantité appropriée de mise en place est maintenue en stock
• S'assurer que les plats sont préparés en temps et en heure, maintenus chauds, gouteux, afin d'éviter tout retard dans le service
• S'assurer en permanence du niveau de qualité de service le plus élevé dans la production des menus
• superviser les équipes placées sous sa responsabilité
• soumettre une fiche de stock correcte pour votre section au responsable hiérarchique
• faire le lien avec ses supérieurs hiérarchiques pour toute réparation nécessaire ou tout équipement nécessaire
• veiller à empêcher le gaspillage alimentaire et s'assurer du tri des déchets conformément aux procédures en vigueur au sein de l'entreprise
• S'assurer que seulement les salariés travaillant ce jour-là, ont accès à la cafeteria de l'hôtel
• être parfaitement informé du fonctionnement de la cuisine principale, du déroulé des opérations de restauration, des menus du Maybourne Riviera en ce qui concerne les éléments spécifiques relatifs à la zone placée sous sa responsabilité et les autres zones de la cuisine
• informer les supérieurs hiérarchiques de tout produit nécessitant une utilisation ou une attention immédiate
• S'assurer que les zones de cuisine placées sous sa responsabilité, les équipements et les ustensiles sont toujours maintenus propres et rangés selon les normes d'hygiène en vigueur au sein de l'hôtel
• S'assurer que l'ensemble du personnel utilisant la cafeteria de l'hôtel, respectent les lieux et le matériel, adopte un comportement Courtois, et reporter tout problème majeur à l'Hotel Manager ou à la Direction des Ressources Humaines
• vous avez idéalement acquis de l'expérience dans la restauration collective

Exigences

• boulage des pâtons
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• conduire une fermentation
  Voir plus +23
• cuire des pièces de viennoiserie
• cuire des pâtons
• diviser la masse de pâte en pâtons
• défourner des pains et viennoiseries
• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• procédures d'encaissement
• renseigner le client sur la composition des produits et enregistrer sa commande
• préparer des plats simples
• disposer des produits sur le lieu de vente
• entretenir des locaux
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• réaliser un service en salle
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
• vous êtes doté d'un réel esprit d'équipe et de dynamisme
• justifiant d'une expérience réussie de 2 ans idéalement acquise au sein d'un établissement cinq étoiles vous maîtrisez l'ensemble des postes de cuisson
• vous avez idéalement acquis de l'expérience dans la restauration gastronomique que bistronomique et êtes à même de vous adapter dans les deux environnements

Gains pour le poste chef

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• S'assurer que le stock de boissons et/ou produits est réapprovisionné convenablement pour la tenue du service
• le barman est également responsable de son fonds de caisse dont il veillera à l'exactitude en toute circonstance
• saisir les bons de commande boissons transmis par le commis de bar dans le logiciel d'encaissement
  Voir plus +11
• le barman est également en charge de la coordination des commis de bar afin d'assurer la fluidité du service
• lors du départ des clients, les remercier de leur visite chaleureusement
• réaliser les boissons figurant sur le bon de bon de commande dans le respect des fiches techniques préalablement établies
• il prend en charge la saisie des commandes sur le logiciel de caisse, veille à l'exactitude des notes, prendre en charge leur édition et leur encaissement
• renouveler l'opération à chaque nouvelle commande des clients pour chaque table et/ou note ouverte
• participer à la mise en place du bar, tant au niveau des produits nécessaires, que de la vaisselle, afin d'assurer une plus grande réactivité pendant le service
• fermer son fonds de caisse et le transmettre au coffre, conformément à la procédure établie, pour vérification par le service Comptabilité
• le barman est en charge de la réalisation des boissons froides et/ou chaudes commandées par le client et transmises par le commis de bar, conformément au fiche technique préalablement établie
• accueillir et saluer chaleureusement le client lors de son entrée dans le bar, en l'appelant par son nom lorsque celui-ci est connu
• gérer le réapprovisionnement des stocks boissons du bar et de tout autre produit nécessaire pour le service suivant ou du lendemain
• disposer les boissons préparées sur un plateau de service à l'attention du commis de bar, en y joignant le bon de commande correspondant

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• prendre la commande des clients
• préparer des boissons chaudes ou froides
  Voir plus +2
• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle

Gains pour le poste barmaid

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• veiller à ce que les espaces de travail, les équipements et les ustensiles soient toujours propres et rangés
• participer à la production de nourriture au sein de votre poste de travail
• S'assurer que la préparation des aliments est de la plus haute qualité en utilisant les meilleurs ingrédients à tout moment
  Voir plus +2
• aider les demi-chefs de partie, les chefs de partie et les sous-chefs dans la préparation et le service de la carte et des menus en veillant à ce que les standards de qualité de service et les standards d'hygiène soient respectés à leur plus haut niveau en permanence
• S'assurer en permanence d'un maintien des standards de qualité de service applicable au sein de l'hôtel à leur plus niveau, ainsi que des standards sanitaires irréprochables

Exigences

• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• entretenir un outil ou matériel
  Voir plus +5
• entretenir un poste de travail
• éplucher des légumes et des fruits
• vous êtes doté d'un réel esprit d'équipe et de dynamisme
• justifiant d'une expérience réussie d'environ 1 an idéalement acquise au sein d'un établissement cinq étoiles vous maîtrisez l'ensemble des postes de cuisson
• vous avez idéalement acquis de l'expérience dans la restauration gastronomique que bistronomique et êtes à même de vous adapter dans les deux environnements

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• répondre à tous les appels entrants et internes, poliment et efficacement, selon les standards de qualité de service de l'établissement
• maîtriser le PMS pour la mise à jour des informations des clients
• extraire les rapports du journal d'appels à partir de l'enregistreur d'appels selon les besoins
  Voir plus +8
• prendre les messages correctement et efficacement pour les clients et la direction
• transmettre les appels aux correspondants concernés, en annonçant l'interlocuteur au préalable
• prendre en charge l'ensemble des appels entrants au sein de l'hôtel. Renseigner et conseiller les clients sur les services de l'hôtel, et prendre les réservations de l'ensemble des restaurants de l'hôtel
• accueillir les clients par téléphone conformément aux standards de qualité de service de l'établissement
• être parfaitement familiarisé avec tous les menus de l'ensemble des restaurants et les proposer à la clientèle
• être parfaitement informé de l'ensemble des produits et service de l'hôtel afin de pouvoir répondre efficacement à toute demande des clients
• maintenir à tout moment un classement des messages reçus, des rappels clients à effectuer, ainsi que les coordonnées des interlocuteurs
• maximiser les revenus du restaurant en prêtant une attention particulière aux demandes des clients, et en proposant d'éventuelles ventes additionnelles conformément aux standards de qualité de service de l'hôtel

Gains pour le poste agent de réservation

Responsabilités

• il s'assure du débarrassage des déchets conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
• il prend en charge des sols et plans de travail des espaces Cuisine conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
• S'assurer que la station de lave-main est toujours dans un état de propreté irréprochable
  Voir plus +9
• il-elle s'assure du stockage des produits d'entretien dans les aires de stockages prévus à cet effet et conformément aux standards de l'entreprise
• il s'assure du stockage des produits d'entretien dans les aires de stockages prévus à cet effet et conformément aux standards de l'entreprise
• S'assurer de la bonne tenue et du bon rangement des aires de stockages de l'ensemble des ustensiles de Cuisine
• le Plongeur prend en charge la gestion et le maintien en parfait état de fonction de l'ensemble des équipements de la plonge, incluant mais ne se limitant pas aux batteries de plonges, aux lave-mains, et toute autres équipements de nettoyages de la cuisine
• prendre en charge le nettoyage et l'entretien de l'ensemble des équipements de la cuisine afin de s'assurer que seuls des équipements propres puisse être utilisés en Cuisine, incluant mais ne se limitant pas aux batteries de plonges, et autres équipements de nettoyage
• racler l'ensemble des plats ou ustensile de cuisine jusqu'à disparition totale des déchets
• organiser le nettoyage à l'aide de produit détergeant, selon les règles de sécurité de l'entreprise, en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, en matière de nettoyage et de stockage des produits d'entretien
• nettoyer et désinfecter l'ensemble des espaces Cuisine, incluant mais ne se limitant pas aux tables, plan de travail, couverts, plats, ustensile de cuisine, afin d'assurer des conditions d'hygiène et de sécurité irréprochables
• prendre en charge le nettoyage de l'ensemble des équipements de plonge, tels que les batteries de plonge, en enlevant les déchets, en assurant le nettoyage intérieur de la machine, et reporter au Chef Exécutif ou à ses délégués tout dysfonctionnement

Exigences

• gestes et postures de manutention
• réaliser la plonge
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
  Voir plus +2
• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel

Offres actuelles pour le poste: