Salaire COMMUNE DU LOROUX BOTTEREAU

Responsabilités

• poste à pourvoir au 22/11/2021
• encadrer et diriger au quotidien les 4 agents opérant en cuisine
• participer aux différentes tâches afférentes à la restauration
  Voir plus +24
• planifier, gérer, et contrôler les productions d’un service de restauration
• confectionner les repas et proposer les améliorations à apporter
• intégrer la dimension éducative
• encadrer, animer et optimiser l’organisation d’une équipe en cuisine
• veiller à la maîtrise de l’énergie, des déchets
• participer au montage et à l'analyse des marchés publics de denrées alimentaires
• gestion prévisionnelle de la production, élaboration de menus
• BOUYER Mélanie, responsable des services enfance jeunesse et vie scolaire. 02.51.71.62.01
• appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire dans l’unité de restauration
• participer aux nettoyages quotidiens des locaux et matériels et effectuer durant les permanences des tâches d’entretien approfondi
• sélectionner les produits et à élaborer les menus
• contrôler les approvisionnements
• suivre la maintenance des matériels et des locaux
• assurer le bon fonctionnement du service de restauration. au sein de locaux très récents
• participer à la définition des besoins en matériels et des équipements de la restauration scolaire
• vérifier les préparations culinaires
• être force de proposition pour l'amélioration du service
• préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité des denrées alimentaires , gérer le stock des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d’enregistrement des denrées
• rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
• superviser la gestion du magasin et des stocks
• proposer et élaborer de nouvelles recettes
• élaborer et réaliser des menus équilibrés , spécifiques , en fonction de la saison, de la disponibilité et de l’origine des produits
• assurer et promouvoir le projet alimentaire communal : circuits courts et produits bio
• assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire

Exigences

• connaissance domaine petite enfance
• maîtrise des normes HACCP et GEMRCN
• sens des initiatives et adaptabilité
  Voir plus +9
• sens de la pédagogie
• sens de la communication et des relations humaines
• domaine Culinaire: 1 an
• cuisinier : 1 an
• connaissance de l'environnement des Collectivités Territoriales
• formation exigée : Tout diplôme des métiers de la restauration
• maîtrise de l’outil informatique
• qualités managériales
• rigueur et sens de l’organisation

Gains pour le poste chef de la restauration

Responsabilités

• encadrer et diriger au quotidien les personnels opérant en cuisine
• participer aux différentes tâches afférentes à la restauration
• confectionner au meilleur rapport qualité/prix les repas et proposer les améliorations à apporter
  Voir plus +10
• assurer le bon fonctionnement du service de restauration
• suivre la maintenance des matériels et des locaux
• appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire dans l'unité de restauration
• participer aux nettoyages quotidiens des locaux et matériels et effectuer durant les permanences des tâches d'entretien approfondi
• planifier, gérer, et contrôler les productions d'un service de restauration
• participer à la définition des besoins en matériels et des équipements de la restauration scolaire
• préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité des denrées alimentaires , gérer le stock des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d'enregistrement des denrées
• assurer et promouvoir le projet alimentaire communal : circuits courts et alimentation issues de l'AB
• élaborer et réaliser des menus équilibrés , spécifiques , en fonction de la saison, de la disponibilité et de l'origine des produits
• assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire

Exigences

• techniques culinaires, connaissances en matière de préparation, d'élaboration et de confection des mets
• réglementation en matière d'hygiène alimentaire, dont la méthode HACCP
• règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
  Voir plus +7
• connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
• gestion prévisionnelle de la production, élaboration de menus
• connaissance domaine petite enfance
• connaissance des risques professionnels de la restauration collective et des mesures de sécurité à prendre en cas d'accident du travail
• expérience significative en restauration collective
• cuisinier diplômé et expérimenté
• maîtrise de l'outil informatique

Responsabilités

• accompagner les enfants à leurs activités sportives sur le temps d’accueil périscolaire du soir
• veiller à la sécurité morale physique et affective des enfants
• appliquer la règlementation en vigueur

Exigences

• diplômes reconnus par la DDCS
• maîtrise de la règlementation relative à l'Accueil Collectif des Mineurs et des techniques d'animation
• connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
  Voir plus +4
• sens de l'observation, écoute, patience, dynamisme et discrétion
• durée du contrat : 2 semaines
• sens des responsabilités, esprit d'initiative, autonomie, qualités relationnelles vis-à-vis des enfants, des familles et de l'équipe de travail
• expérience dans un poste similaire souhaitée

Gains pour le poste animateur 2d-3d

Responsabilités

• votre mission consistera à coller manuellement des composants en carton en suivant des plans préalablemetn établis

Exigences

• autonome, rigoureux et précis, vous appréciez le travail en équipe et savez faire preuve de capacité d'adapation
• vous êtes à la recherche d'un travail dynamique et vous souhaitez rejoidnre une entreprise sur du long terme

Gains pour le poste operateur de production

Responsabilités

• ces missions sont à assurer avec l'appui du responsable vie scolaire / périscolaire sur le principe d'une codirection
• met en place un accueil de qualité en direction des enfants et des parents
• elabore avec l'équipe d'animation le projet pédagogique de l'APS et le met en œuvre
  Voir plus +3
• dans le cadre du PEDT, participe à l'élaboration du projet d'établissement de la Maison de l'Enfance avec l'ensemble des services
• avec l'équipe d'animation, recense et anticipe les besoins en matériel pédagogique.S'assure de la bonne utilisation et du respect de celui-ci
• valide, avec l'équipe d'animation, les programmes d'activités

Gains pour le poste animatrice 2d-3d