EARL MAISON ROYER

Responsabilités

• coordonne et optimise l'activité pâtisserie en toute autonomie en accord avec les objectifs de la Direction
• réalise les opérations de fabrication de gâteaux individuels, de crèmes, tarterie, entremets, gâteaux de voyage, biscuiterie et des viennoiseries
• organise les productions avec anticipation
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• la mise en place des fabrications de pâtisseries sera réalisée en collaboration avec la Direction et un Formateur Agrée qui aura des exigences de qualité

Exigences

• caractéristiques des farines levure, additifs
• cuire des pièces de viennoiserie
• doser des ingrédients culinaires
  Voir plus +7
• définir des besoins en approvisionnement
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• fabriquer des produits de boulangerie
• préparer les fruits secs ou frais
• préparer une pâte de pâtisserie
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• accueillir une clientèle
• proposer un service, produit adapté à la demande client
• entretenir un espace de vente
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• nettoyer du matériel ou un équipement
• entretenir un poste de travail
• vous êtes dynamique, accueillant et vous avez le sens du commerce

Exigences

• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits
• entretenir un espace de vente
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
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• cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Responsabilités

• vous réaliserez les opérations de fabrication de pains au levain naturel, pains spéciaux et viennoiseries
• vous coordonnerez et optimiserez l'activité Boulangerie en toute autonomie en accord avec les objectifs de la direction
• L'activité Boulangerie sera mise en place par un formateur agrée qui aura des exigences de qualité
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• en tant que boulanger, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments dans notre établissement de restauration

Exigences

• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• caractéristiques des farines levure, additifs
• conduire une fermentation
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• contrôler l'état des stocks
• diviser la masse de pâte en pâtons
• doser des ingrédients culinaires
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Offres actuelles pour le poste: