LA CAMBUSE A ARLETTE

Exigences

• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle
• chaîne du froid
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• gestion des stocks et des approvisionnements
• préparer les viandes et les poissons
• entretenir un poste de travail
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• chef de rang