LA MAZERIE

Responsabilités

• il assure la gestion de l'économat et les relations avec les fournisseurs. il élabore les menus équilibrés et diversifiés. il est garant de la sécurité alimentaire

Exigences

• définir des besoins en approvisionnement
• procédures de la marche en avant
• préparer les commandes
  Voir plus +17
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• chaîne du froid
• chiffrage/calcul de coût
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• dresser des plats pour le service
• former du personnel à des procédures et techniques
• gestion des déchets
• gestion des stocks et des approvisionnements
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• législation alimentaire
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• stockage de produits alimentaires
• suivre l'état des stocks
• superviser la préparation des aliments
• sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• types de régimes alimentaires
• veiller au respect des procédures de travail

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• concevoir et animer des activités de détente ou de loisirs
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• habilitation BAFA
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• informer les parents sur l'organisation de la structure et présenter le programme des activités aux enfants
• techniques pédagogiques

Offres actuelles pour le poste: