LE SALOIR DE LA VALLEE

Exigences

• traçabilité des produits
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• anatomie animale
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• ficelage des viandes
• techniques de désossage
• techniques de parage des viandes
• techniques d'embossage de viande
• disposer des produits sur le lieu de vente
• découper de la viande
• conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
• détailler des pièces de viande
• réceptionner des carcasses de viande
• préparer une carcasse aux opérations de découpe
• trier des pièces de viande
• contrôler la qualité d'un produit
• entretenir un poste de travail

Exigences

• chaîne du froid
• contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
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• organiser, aménager un espace de vente
• présenter et valoriser un produit ou un service
• ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• retirer des produits non conformes
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• techniques de vente

Offres actuelles pour le poste: