Salaire MALIGORNE BLANQUER

Exigences

• PROCEDURES D'ENCAISSEMENT
• caractéristiques des chocolats
• confectionner des confiseries
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• contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• gérer les stocks
• organiser le traitement des commandes
• organiser, aménager un espace de vente
• présenter et valoriser un produit ou un service
• ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• retirer des produits non conformes
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• types de pain
• types de produits boulangers
• types de pâtisserie

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• vous devrez effectuer le plaquage des pains et viennoiseries, l'enfournage ainsi que le suivi

Exigences

• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• cuire des pâtons
• diviser la masse de pâte en pâtons
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• défourner des pains et viennoiseries
• entretenir un espace de vente
• entretenir un poste de travail
• nettoyer du matériel ou un équipement
• produits de boulangerie
• préparer les commandes
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réaliser des pains spéciaux
• réaliser une tournée de vente
• vérifier la conformité de la livraison
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• caractéristiques des farines levure, additifs
• chaîne du froid
• conversion d'unités de mesure
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• doser des ingrédients culinaires
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• fermentation des pâtes à pâtisserie
• mode de congélation des produits de glacerie
• planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
• principes de macération des fruits
• préparer des aliments
• préparer des glaces et des sorbets
• préparer une pâte de pâtisserie
• pétrir une pâte de pâtisserie
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• élaborer des viennoiseries, pâtisseries, confiseries ou pièces de chocolat

Offres actuelles pour le poste: