Salaire MON TRAITEUR

Exigences

• procédures de nettoyage et de désinfection
• règles et consignes de sécurité
• chaîne du froid
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• modes de conservation des produits alimentaires
• législation alimentaire
• gestion des déchets
• conditionnement des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• procédures de conditionnement
• préparer les viandes et les poissons
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• cuisiner des produits traiteurs
• préparer des desserts
• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• élaborer des nouvelles recettes
• éplucher des légumes et des fruits
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• lutter contre le gaspillage alimentaire