SARL LES LANCIERS

Exigences

• miatrise des Normes HACCP
• contrôler l'état des stocks
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
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• dresser des plats pour le service
• dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• définir des besoins en approvisionnement
• gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
• organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
• porter une appréciation gustative et olfactive
• proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
• superviser la préparation des aliments
• autonomie