SM POUR L AMENAGEMENT FORET BOUCONNE

Exigences

• animer, coordonner une équipe
• avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement
• chaîne du froid
  Voir plus +35
• chiffrage/calcul de coût
• conditionnement des aliments
• contrôler l'état des stocks
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• dresser des plats pour le service
• définir des besoins en approvisionnement
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• familles de produits alimentaires
• fiches techniques de préparations culinaires
• identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• législation alimentaire
• mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• organiser le traitement des commandes
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• réaliser un service en salle
• régimes alimentaires
• superviser la préparation des aliments
• techniques de communication orales, écrites et numériques
• techniques de planification
• transmettre une technique, un savoir-faire
• utiliser les outils bureautiques
• élaborer des actions ou des règles de prévention
• élaborer, suivre et piloter un budget
• évacuer, recycler des déchets, des produits
• évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action
• entretien et hygiène des locaux des sites
• son responsable service restauration/entretien, chef cuisinier
• les jours de production sont donc calqués sur les jours d'ouverture de l'accueil aux enfants
• de plus, des prestations restauration sont assurées pour des groupes sur réservation en dehors de l'accueil des enfants
• enfin, des accueils de classes de découvertes sont organisés pendant le printemps avec prestation petit déjeuner, déjeuner et diner
• le service assure aussi l'entretien de la Base de Loisirs située à proximité et est conseil en termes d'offre de snack
• L'ALSH de Bouconne accueille les enfants, les mercredi midi hors vacances scolaires et du lundi au vendredi midi pendant les vacances scolaires

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• nous recherchons un responsable service restauration / responsable entretien des bâtiments

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
  Voir plus +7
• préparer les viandes et les poissons
• éplucher des légumes et des fruits
• veiller au respect des procédures de travail
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• dresser des plats pour le service
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• concevoir la séance d'animation et préparer le matériel et l'espace d'animation
• concevoir le programme des activités selon les spécificités du public
• guider les participants lors de la réalisation de l'activité ou proposer des adaptations selon leur progression
  Voir plus +10
• réaliser le bilan du projet d'animation et proposer des axes d'évolution
• techniques d'animation de groupe
• un animateur.trice nature pour la Base de loisirs et le Centre de loisirs
• la Base de loisirs organise aussi des manifestations grand public et des expositions temporaires régulièrement dans l'année
• la grande période d'activité de la Base de loisirs se déroule entre le mois de mai et celui d'octobre
• L'ALSH de Bouconne accueille les enfants, les mercredis après-midi hors vacances scolaires et du lundi au vendredi pendant les vacances scolaires
• fonctions et activités
• vous participez à l'élaboration et la conception de certaines manifestations sur la thématique environnementale
• ouverte toute l'année, la Base de Loisirs de Bouconne propose de nombreuses activités de sensibilisation à l'environnement et sportives pour les particuliers et pour les groupes
• vous assurez des temps d'accueil du grand public qui vient fréquenter la Base de loisirs en semaine et certains week-end

Offres actuelles pour le poste: