TOUT LE MONDE EN PARLE

Exigences

• gestes et postures de manutention
• chiffrage/calcul de coût
• règles et consignes de sécurité
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• chaîne du froid
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• gestion des déchets
• conditionnement des aliments
• cellule de refroidissement
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• cuisine des spécialités régionales françaises
• coordonner l'activité d'une équipe
• préparer les viandes et les poissons
• conditionner un produit
• réceptionner un produit
• stocker un produit
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• cuisiner des poissons, produits de la mer
• préparer des desserts
• contrôler la réception des commandes
• former du personnel à des procédures et techniques
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• concevoir un menu
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• élaborer des nouvelles recettes
• éplucher des légumes et des fruits
• préparer un plan de travail
• préparer des ustensiles de cuisine
• mettre en marche des équipements de cuisine
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• effectuer le service des plats à table
• nettoyer une salle de réception
  Voir plus +4
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• dresser les tables
• débarrasser une table

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• production culinaire
• approvisionnement, stockage, réception et vérification des livraisons
• réalisation d'inventaires
  Voir plus +2
• organisation du travail et de la production
• dressage et envoi des préparations

Exigences

• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• contrôler le dressage des plats
• dresser des plats pour le service
  Voir plus +7
• superviser la préparation des aliments
• veiller au respect des procédures de travail
• appliquer et contrôler des normes d'hygiène et de sécurité
• vous adapter aux rythmes différents des services
• organiser votre travail en fonction du personnel présent
• utiliser vos savoir-faire en fonction des commandes
• élaborer de nouvelles fiches techniques de recettes

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• préparer tous les aliments à temps en suivant les recettes et en respectant les règles sanitaires
• créer le menu
• suivre les recettes et les instructions de dressage
  Voir plus +6
• préparer des rapports
• utiliser de manière efficace et sûre les équipements standards de cuisine
• nettoyer et entretenir le plan de travail en respectant les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène
• aider au nettoyage et à l'organisation de la cuisine et de l'équipement
• réapprovisionner la mise en place au cours du service
• respecter les règles d'hygiène et de production alimentaire

Exigences

• commis de cuisine : 1 an

Exigences

• normes de la construction
• génie énergétique
• efficacité énergétique
  Voir plus +5
• planifier une intervention technique
• procéder à un diagnostic de performance énergétique
• diagnostiquer l'état de produits, de matériaux ou de constructions
• réaliser un dossier de contrôle technique
• réaliser des mesures de locaux et les calculs de surfaces