ANNE DE BRETAGNE

Responsabilités

• le poste est à pourvoir à compter du mois d'avril jusqu'à fin novembre 2023

Exigences

• appréciation gustative
• cellule de refroidissement
• chaîne du froid
  Voir plus +34
• concevoir un menu
• conditionnement des aliments
• conditionner un produit
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• conversion d'unités de mesure
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• entretenir des équipements
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• fiches techniques de cuisine
• gammes de produits alimentaires
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• législation alimentaire
• mettre en marche des équipements de cuisine
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• procédures de conditionnement
• procédures de cuisson sous vide
• procédures de nettoyage et de désinfection
• production culinaire
• préparer des ustensiles de cuisine
• préparer les viandes et les poissons
• préparer un plan de travail
• règles et consignes de sécurité
• superviser la préparation des produits culinaires
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• utilisation de plaques de cuisson
• élaborer des nouvelles recettes
• éplucher des légumes et des fruits

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• procédures de nettoyage et de désinfection
• règles et consignes de sécurité
• chaîne du froid
  Voir plus +28
• conversion d'unités de mesure
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
• gammes de produits alimentaires
• fiches techniques de cuisine
• législation alimentaire
• appréciation gustative
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• utilisation de plaques de cuisson
• production culinaire
• conditionnement des aliments
• cellule de refroidissement
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• procédures de conditionnement
• préparer les viandes et les poissons
• conditionner un produit
• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• préparer un plan de travail
• préparer des ustensiles de cuisine
• mettre en marche des équipements de cuisine
• effectuer les préparations chaudes et froides
• respecter les règles d'hygiène et la charte qualité de l'établissement

Exigences

• techniques de comptage
• procédures d'encaissement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  Voir plus +20
• principes de la relation client
• règles et consignes de sécurité
• techniques de mémorisation
• techniques de port de plateaux/plats
• lecture de plan de salle
• techniques de service des plats
• techniques de dressage de table
• préparations culinaires de base
• typologie du client
• encaisser le montant d'une vente
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• saisir une commande sur informatique
• veiller à la satisfaction d'un client
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• traiter une commande
• réaliser un service en salle

Gains pour le poste technico commercial

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• assurer un service après-vente
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
  Voir plus +19
• développer et fidéliser la relation client
• effectuer le service des plats à table
• identifier, traiter une demande client
• lecture de plan de salle
• nettoyer une salle de réception
• prendre une commande client
• procédures d'encaissement
• préparations culinaires de base
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• règles et consignes de sécurité
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle
• saisir une commande sur informatique
• techniques de comptage
• techniques de dressage de table
• techniques de mémorisation
• techniques de port de plateaux/plats
• techniques de service des plats
• typologie du client

Offres actuelles pour le poste: