Salaire BRASSERIE DE LA MADELEINE

Responsabilités

• appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• taux de réponses aux candidatures : 62%
• réaliser le nettoyage et le rangement de son poste de travail à chaque fin de service
  Voir plus +6
• respecter les procédures de mise en place de la démarche HACCP
• réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
• savoir manager une équipe, gestion des plannings etc
• elaborer les fiches techniques
• anticiper la mise en place du service suivant
• contrôler le stockage ou stocker des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Exigences

• CAP / BEP
• permis B
• réaliser des préparations préliminaires
  Voir plus +2
• exécuter des recettes à partir de fiches techniques
• restauration: 1 an

Gains pour le poste second de cuisine

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• réaliser des préparations préliminaires
• exécuter des recettes à partir de fiches techniques

Gains pour le poste commis de cuisine

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• taux de réponses aux candidatures : 62%
• gestion de gros service, de 80 à 300 couverts

Exigences

• CAP / BEP
• diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste
• gestion des achats, des stocks et des inventaires
  Voir plus +4
• analyse et gestion des coûts
• domaine Culinaire: 10 ans
• il doit savoir réaliser une cuisine de brasserie traditionnelle et moderne avec une équipe importante
• il passe les commandes, gère les stocks, négocie avec les fournisseurs.. Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement

Gains pour le poste chef de cuisine

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• anticiper les préparations du lendemain
• préparer les sauces, les pâtisseries (un dessert jour est demandé ainsi que les cafés gourmands qui doivent être maison
• en fin de service, nettoyer la cuisine
  Voir plus +2
• préparer les sauces, les pâtisseries (un dessert jour est demandé ainsi que les cafés gourmands qui doivent être maison - soigner la présentation de chaque plat
• réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, blanchir

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
  Voir plus +3
• éplucher des légumes et des fruits
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• préparer les viandes et les poissons

Commerce

• hôtellerie restauration

Gains pour le poste cuisinière

Responsabilités

• entretenir son espace ainsi que les machines
• gérer les remontées, les stocks etc

Exigences

• assurer l'approvisionnement, la mise en place et le service au bar en intervenant dans les conditions optimales d'hygiène et sécurité
• accueillir et conseiller le client
• promouvoir les produits de l'établissement
  Voir plus +6
• contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle
• éventuellement, organiser la répartition du travail entre les différents personnels du bar
• maîtriser la carte et sa mise en application notamment sur les cocktails
• savoir servir des pressions
• serveur : 1 an
• restauration: 1 an

Gains pour le poste barman