BRASSERIE DES ALLEES

Exigences

• modes de conservation des produits alimentaires
• fiches techniques de cuisine
• appréciation gustative
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• utilisation d'outils tranchants
• production culinaire
• conditionnement des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• préparer les viandes et les poissons
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• cuisiner des poissons, produits de la mer
• préparer des desserts
• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un équipement
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• éplucher des légumes et des fruits
• préparer des glaces et des sorbets

Exigences

• procédures d'encaissement
• accueillir le client et l'installer
• encaisser le montant d'une vente
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• prendre la commande des clients
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• préparer des boissons chaudes ou froides
• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle

L'entreprise recrute-t-elle pour ce poste ?

Responsabilités

• vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
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• vous veillez à l'application des procédures internes
• préparer les viandes et les poissons
• assurer l'entretien des locaux de la cuisine et de ses équipements
• vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
• vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine
• vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
• vous contrôlez la marchandise lors de sa réception
• vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
• vous participez à la gestion administrative du personnel

Exigences

• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
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• éplucher des légumes et des fruits
• restauration: 2 ans
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• votre sens de l'organisation et du travail collectif seront appréciés
• doser des ingrédients culinaires
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• préparer les viandes et les poissons
• dresser des plats pour le service

Avantages

• mutuelle
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• voiture de fonction
• voiture de service
• interessement
• carte carburant
• tickets restaurants
• remboursement transport
• salle de sport

L'entreprise recrute-t-elle pour ce poste ?

Responsabilités

• service
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• traiter une commande
• saisir une commande sur informatique
• prise de commandes
• prise de commande
• accueil des clients
• veiller à la satisfaction d'un client
• prendre les commandes
• mise en place de la salle
• encaissement

Exigences

• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
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• encaisser le montant d'une vente
• exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle
• dresser les tables
• capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte

Avantages

• plan epargne
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• telephone portable
• mutuelle
• remboursement transport
• salle de sport
• plan d'epargne