BRASSERIE MARTIN

Responsabilités

• en tant qu’alternant commis de salle
• travailler en relation avec le chef de rang
• L’envoi des plats et boissons sur les tables de la brasserie
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• assurer le redressage des tables pendant le service afin d’optimiser ce dernier
• assurer la meilleure expérience client possible
• en mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, première brasserie du groupe Nouvelle Garde
• taux de réponses aux candidatures : 88%
• taux de réponses aux candidatures : 73%
• en quelques temps, on a vu des commis passer chef, des stagiaires devenir directeurs des opérations, et des runners qui ont fini par manager des teams de plus de 10 personnes
• envoyer les plats et boissons sur les tables de la brasserie
• alors on s’est creusé les méninges

Exigences

• dresser les tables
• débarrasser une table
• nettoyer une salle de réception
  Voir plus +16
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle
• L’expérience et les qualités recherchées
• étudiant curieux et bourré d’idées, ton énergie est communicative
• curieux et bourré d’idées, ton énergie est communicative
• tu es rigoureux, organisé et autonome
• tu es rigoureux, organisé et autonome Tu aimes le travail d’équipe
• tu aimes le travail d’équipe
• tu as de bonnes baskets
• restauration: 1 an
• serveur : 1 an
• nous, Nouvelle Garde, on aimait trop les tables de notre enfance
• tu as le sens du service, tu aimes prendre soin des clients et tu es sensible à l’importance d’un service bien fait
• tu as le sens du service, tu aimes prendre soin des clients et tu es sensible à l’importance d’un service bien fait
• pour ceux qui aiment apprendre, qui ont envie de bosser avec un gros smile et de participer à la concrétisation de tout un tas de projets : c’est par ici
• et on est arrivé à une évidence : Du direct producteur travaillé maison par une équipe passionnée et dans des lieux inoubliables

Gains pour le poste commis de salle

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• élaborer, en collaboration avec le chef toutes les recettes et les process
• taux de réponses aux candidatures : 86%
• taux de réponses aux candidatures : 83%
  Voir plus +4
• taux de réponses aux candidatures : 80%
• en quelques temps, on a vu des commis passer chef, des stagiaires devenir directeurs des opérations, et des runners qui ont fini par manager des teams de plus de 10 personnes
• participer à l'entretien du poste de travail
• dresser des desserts à la minute pendant de service

Exigences

• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• entretenir un outil ou matériel
  Voir plus +15
• entretenir un poste de travail
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• CAP / BEP
• cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• entretenir un espace de vente
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits
• L’expérience et les qualités recherchées
• tu connais les règles d'hygiène et tu sais les appliquer
• tu es rigoureux, organisé et autonome
• pâtisserie: 1 an
• tu prépares un diplôme de gastronomie/ pâtisserie et tu as soif d’apprendre
• tu es réactif et tu fais preuve d’un esprit créatif, tu n’as pas peur de faire des propositions
• tu aimes travailler avec différents produits de qualité et tu sais t'y adapter
• pour ceux qui aiment apprendre, qui ont envie de bosser avec un gros smile et de participer à la concrétisation de tout un tas de projets : c’est par ici

Gains pour le poste commis pâtisserie

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• en mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, première brasserie du groupe Nouvelle Garde
• taux de réponses aux candidatures : 83%
• taux de réponses aux candidatures : 86%
  Voir plus +5
• taux de réponses aux candidatures : 85%
• en quelques temps, on a vu des commis passer chef, des stagiaires devenir directeurs des opérations, et des runners qui ont fini par manager des teams de plus de 10 personnes
• pour tenir notre objectif zéro perte, parures, os et arrêtes sont utilisés quotidiennement pour réaliser nos fonds et fumets maison
• alors on s'est creusé les méninges
• alors on s’est creusé les méninges

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
  Voir plus +13
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• préparer les viandes et les poissons
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• dresser les tables
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle
• CAP / BEP
• éplucher des légumes et des fruits
• nous, Nouvelle Garde, on aimait trop les tables de notre enfance
• pour ceux qui aiment apprendre, qui ont envie de bosser avec un gros smile et de participer à la concrétisation de tout un tas de projets : c’est par ici
• pour ceux qui aiment apprendre, qui ont envie de bosser avec un gros smile et participer à la concrétisation de tout un tas de projets : c'est par ici
• et on est arrivé à une évidence : Du direct producteur travaillé maison par une équipe passionnée et dans des lieux inoubliables

Avantages

• mutuelle

Gains pour le poste chef

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• recueil étroit des besoins techniques avec les équipes opérationnelles
• tu mettras en place un logiciel de suivi de maintenance
• tu assureras le suivi d’instruction des autorisations administratives et suivras les différentes demandes administratives pour l’ouverture des restaurants
  Voir plus +18
• tu seras le trait d’union entre toutes les parties prenantes du chantier , tu animeras les réunions, et surtout, tu synthétiseras tout ce qu’il se passe sur les chantiers à Charles & Victor
• en mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, première brasserie du groupe Nouvelle Garde
• taux de réponses aux candidatures : 88%
• tu animeras ton réseau d’entreprises spécialisées
• en quelques temps, on a vu des commis passer chef, des stagiaires devenir directeurs des opérations, et des runners qui ont fini par manager des teams de plus de 10 personnes
• tu assureras le suivi du budget de maintenance
• tu coordonneras les différentes interventions techniques internes et externes
• tu étudieras la faisabilité du projet
• tu analyseras et optimiseras les budgets du site et des deadlines
• bien définir en amont des projets, le rôle de chacun sur les chantiers avec la maîtrise d’œuvre, d’ouvrage et les entreprises
• tu suivras et arbitreras les travaux supplémentaires
• tu prépareras et élaboreras les plannings des travaux et d’installation des équipements
• tu seras en charge d’une équipe qui est à l’affût de tout dysfonctionnement matériel
• tu assureras le suivi de la garantie des machines
• tu assureras le suivi de chantier en lien avec la maîtrise d’ouvrage jusqu’à la lever des réserves
• tu contrôleras le DGD avec la maîtrise d’œuvre
• tu formeras, accompagneras et feras grandir tes techniciens afin qu’ils puissent évoluer
• tu assureras un suivi de la maintenance préventive

Exigences

• tu es autonome, rigoureux et plein d’initiatives
• tu aimes le travail d’équipe
• tu as une grande capacité d’écoute et de synthèse
  Voir plus +1
• tu as un sens entrepreneurial et un goût pour le challenge

Gains pour le poste directeur

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• tu prendras en charge la gestion de notre 1er laboratoire de charcuterie
• tu transformeras les produits carnés en charcuterie artisanale
• taux de réponses aux candidatures : 86%
  Voir plus +7
• tu réaliseras les recettes de notre pâté en croute, jambon persillé, terrines et de notre fameuse saucisse-purée
• tu seras en relation directe avec nos fournisseurs
• tu proposeras des recettes afin d’élargir notre carte
• tu organiseras le poste de travail
• tu veilleras à l’hygiène et au nettoyage des zones de travail
• tu gèreras les stocks et les commandes de viande
• tu auras la charge de la préparation des produits de charcuterie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Exigences

• tu es diplômé d’un CAP Charcutier-Traiteur et tu justifies d’une expérience d’au moins 1 an
• tu aimes travailler des produits frais et d’exception
• tu es dynamique, autonome et doté d’une bonne capacité d’organisation
  Voir plus +1
• tu aimes le travail d’équipe

Gains pour le poste charcutier

Offres actuelles pour le poste: