ECURIE DORDOGNE PERIGORD Salaire
Saint-Pardoux-la-Rivière
5 RUE DE LA BARRE, 24470 SAINT PARDOUX LA RIVIERE
SIREN: 508466638
Les salaires sur les positions chez ECURIE DORDOGNE PERIGORD
ECURIE DORDOGNE PERIGORD recrute pour des postes:
chef de cuisine
Rémunération
- A négocier
Type de contrat
- FULL_TIME
Responsabilité
- contrôler les livraisons des fournisseurs
- apporter l’expertise technique auprès de l’adjoint-gestionnaire et du Chef de l’établissement
- elaborer, avec l'équipe de cuisine et en lien avec l’adjoint-gestionnaire, des menus équilibrés respectant le plan alimentaire départemental établi en 100% bio, local, fait maison et de saison, conformément à la politique départementale en matière de restauration scolaire
- superviser la chaîne de restauration, la plonge, le nettoyage de la salle de restauration et le décompte des rationnaires
- suivre le plan quotidien de travail élaboré par le l’adjoint-gestionnaire
- accompagner le gestionnaire dans la gestion des stocks en utilisant l’outil départemental Webgerest et pour la conduite de l’audit annuel ECOCERT
- savoir tracer les denrées alimentaires et pratiquer l’autocontrôle alimentaire
- gérer, animer et encadrer l’équipe chargée de la conception des repas
Exigences
- etre titulaire d’un CAP, B.E.P. ou d’un BAC PRO cuisine
- savoir montrer de la créativité dans l’élaboration des plats et dans les menus végétariens
- savoir faire découvrir de nouvelles saveurs aux élèves – animation d’ateliers
- savoir réaliser des repas dans le respect des règles d’hygiène et d’alimentation
- savoir diriger et animer l’équipe de cuisine
- savoir gérer le temps, les tâches et les personnes pour permettre l’exactitude des services
- conscience professionnelle
- ponctualité