Salaire L ESCALE DE FONFON

Responsabilités

• vous gérez la préparation des plats chauds
• vous maîtrisez les normes HACCP
• préparer les viandes et les poissons
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• au sein d'un restaurant servant entre 70 et 100 couverts midi et soir, vous secondez le chef de cuisine dans ses activités quotidiennes dont la gestion des commandes, la gestion de l'équipe constituée de 6 personnes
• stocker un produit

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• contrôler la réception des commandes
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
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• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser les tables
• capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes
• cuisiner des poissons, produits de la mer
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• définir des besoins en approvisionnement
• réaliser un service en salle
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• elaborer des nouvelles recettes
• capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés
• capacité à s'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise
• éplucher des légumes et des fruits
• fiches techniques de cuisine
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide
• exemple : être souple, agile, s'adapter à une situation imprévue
• préparer des desserts
• expérience Obligatoire de 2 ans minimum sur ce type de poste CDD évolutif
• exemple : garder son calme
• préparer les commandes
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• réceptionner un produit

Commerce

• hôtellerie restauration

Gains pour le poste chef

Exigences

• techniques de service à l'assiette
• lecture de plan de salle
• techniques de dressage de table
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• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• réaliser un service en salle
• effectuer le service de plats à table selon les techniques spécifiques

Exigences

• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
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• gestes et postures de manutention
• réaliser la plonge

Exigences

• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
  Voir plus +2
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service

Exigences

• dresser des plats pour le service
• entretenir un poste de travail
• entretenir un équipement
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• éplucher des légumes et des fruits