LA BERGERIE PROVENCALE

Exigences

• techniques de comptage
• procédures d'encaissement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
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• lecture de plan de salle
• techniques de service des plats
• techniques de dressage de table
• préparations culinaires de base
• modalités d'accueil
• encaisser le montant d'une vente
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• accueillir les personnes
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• saisir une commande sur informatique
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• traiter une commande
• réaliser un service en salle