Salaire LA CAVE

Exigences

• procédures de nettoyage et de désinfection
• règles et consignes de sécurité
• chaîne du froid
  Voir plus +32
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
• fiches techniques de cuisine
• législation alimentaire
• appréciation gustative
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• utilisation de plaques de cuisson
• gestion des stocks et des approvisionnements
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• préparer les viandes et les poissons
• suivre l'état des stocks
• réceptionner un produit
• stocker un produit
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• cuisiner des poissons, produits de la mer
• préparer des desserts
• contrôler la réception des commandes
• former du personnel à des procédures et techniques
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• concevoir un menu
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• élaborer des nouvelles recettes
• éplucher des légumes et des fruits
• mettre en marche des équipements de cuisine
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• définir des besoins en approvisionnement

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• prendre la commande des clients
• nettoyer une salle de réception
  Voir plus +20
• débarrasser une table
• préparer des boissons chaudes ou froides
• principes de la relation client
• caractéristiques des alcools
• techniques de dressage de table
• association mets/vins
• utilisation de matériel de bar
• caisse informatisée
• préparations culinaires de base
• encaisser le montant d'une vente
• préparer des plats simples
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• veiller à la satisfaction d'un client
• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle
• effectuer le service de plats à table selon les techniques spécifiques

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• entretenir un outil ou matériel
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
  Voir plus +17
• gestes et postures de manutention
• réaliser la plonge
• chaîne du froid
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• plonge manuelle
• préparer des plats cuisinés
• préparer, assembler des plats simples
• remettre la commande au client
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• utilisation de machine de plonge automatisée
• utilisation de matériel de nettoyage
• compositions de salades
• conditionner des produits
• mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• répondre aux attentes d'un client
• types de sandwichs

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• permis B

Gains pour le poste commercial

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• assister le chef de Cuisine
• diriger en l'absence du Chef de cuisine l'équipe en place
• élaborer les plats de la carte réalisés à partir de produits frais
  Voir plus +3
• gérer les stocks et approvisionnements
• participer à l'entretien général de la cuisine
• suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
  Voir plus +7
• entretenir un poste de travail
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• procédures de conditionnement
• procédures de nettoyage et de désinfection
• production culinaire
• préparer les viandes et les poissons
• règles et consignes de sécurité

Offres actuelles pour le poste: