Salaire LA CHALOUPE

Responsabilités

• elaboration des menus
• contrôle de la qualité des produits réceptionnes
• supervision de la préparation des aliments
  Voir plus +6
• contrôle du respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
• encadrer et animer l'équipe cuisine
• suivre l'état des stocks, identification des besoins en approvisionnement et passage de commandes
• connaissance des normes et règlements en vigueur
• relation avec les fournisseurs
• vous êtes autonome et vous serez amené à gérer seul votre cuisine

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• préparer des aliments
  Voir plus +34
• préparer les viandes et les poissons
• éplucher des légumes et des fruits
• dresser des plats pour le service
• chaîne du froid
• chiffrage/calcul de coût
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• conditionnement des aliments
• contrôler l'état des stocks
• contrôler la réalisation et les coûts d’une prestation
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• diététique
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• familles de produits alimentaires
• fiches techniques de cuisine
• gérer les stocks
• identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• modalités de stockage de produits alimentaires
• organiser le traitement des commandes
• organiser le travail d'une équipe
• planning du personnel
• porter une appréciation esthétique
• porter une appréciation gustative et olfactive
• procédures de cuisson sous vide
• procédures de la marche en avant
• production culinaire
• recruter et intégrer une personne
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• transmettre une technique, un savoir-faire
• utiliser les outils bureautiques
• élaborer des actions ou des règles de prévention
• évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action
• contrôler la réalisation d'une prestation
• transmettre et faire respecter les règles et les procédures

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +7
• éplucher des légumes et des fruits
• accueillir le client et l'installer
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
• effectuer le service des plats à table
• prendre une commande client
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• vous effectuez la préparation des plats au sein du restaurant
• service continu
• il y a un Chef de cuisine et vous, voire une 3ème personne en saison
  Voir plus +2
• le restaurant est fermé les 24 au soir et 25 décembre, ainsi que le 31 Décembre au soir
• vous pourrez être amené à faire des heures supplémentaires

Exigences

• aménager un poste et les conditions de travail
• cellule de refroidissement
• chaîne du froid
  Voir plus +15
• conditionnement des aliments
• conditionner des produits
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• mettre en marche des équipements de cuisine
• procédures de conditionnement
• procédures de nettoyage et de désinfection
• préparer des aliments
• préparer des ustensiles de cuisine
• préparer les viandes et les poissons
• éplucher des légumes et des fruits

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• accueillir les clients
• encaisser les clients
• préparer la salle de restaurant et la terrasse l'été
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• prendre les commandes, servir les boissons et les plats
• faire la petite mise en place sel, poivre, moutarde, etc.. indispensable pour le service

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• effectuer le service des plats à table
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
  Voir plus +4
• assurer un service après-vente
• saisir une commande sur informatique
• utilisation de caisse informatisée
• utilisation de matériel de bar

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• approvisionner en produits le bar et effectuer la mise en place
• suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement
• réaliser la mise en place des produits et matériels selon les procédures de travail établies
  Voir plus +5
• accueillir le client et préparer les boissons
• débarrasser le comptoir, et effectuer l'entretien et le nettoyage du bar
• effectuer la plonge
• poste NON Logé
• poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin septembre

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• prendre une commande client
• préparer des boissons chaudes ou froides
  Voir plus +2
• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle

Offres actuelles pour le poste: