LE PAVILLON IMPERIAL

Exigences

• chaîne du froid
• cuisine indienne
• production culinaire
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• système Hazard Analysis Critical Control Point
• préparer les viandes et les poissons
• cuisiner des préparations culinaires
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• cuisiner des produits traiteurs
• cuisiner des poissons, produits de la mer
• préparer des desserts
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• éplucher des légumes et des fruits
• préparer un plan de travail
• préparer des ustensiles de cuisine
• mettre en marche des équipements de cuisine
• préparer des glaces et des sorbets
• cuisiner des légumes, des fruits