LES GOUTS ET LES COULEURS

Exigences

• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• contrôler le dressage des plats
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• dresser des plats pour le service
• organiser un planning du personnel
• superviser la préparation des aliments
• veiller au respect des procédures de travail