POISSONNERIE VILLARD

Exigences

• découper, désosser, parer de la viande
• chaîne du froid
• conditionner des produits
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• contrôler la qualité et la conformité d'un produit
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• gérer les stocks
• informer, renseigner une personne
• organiser le traitement des commandes
• organiser, aménager un espace de vente
• prendre une commande client
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• techniques d'embossage de viande
• techniques de désossage
• techniques de ficelage des viandes
• techniques de parage des viandes
• transmettre une technique, un savoir-faire
• traçabilité des produits
• trier des pièces de viande
• types de spécialités bouchères
• types de viande
• vendre ou louer des produits ou des services

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• production culinaire
• préparer les viandes et les poissons
• la poissonnerie Villard à Mesnil Esnard est une adresse qui mérite le détour où la qualité des produits rime avec fraîcheur
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• chaudes et froides

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
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• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• éplucher des légumes et des fruits
• CAP, BEP et équivalents
• CAP, BEP ou équivalent
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• procédures de conditionnement

Exigences

• renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
• suivre l'état des stocks
• disposer des produits sur le lieu de vente
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• accueillir une clientèle
• proposer un service, produit adapté à la demande client
• ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• retirer un produit impropre à la vente
• contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• définir des besoins en approvisionnement

Responsabilités

• préparations chaudes et froides