Salaire RENAUD TRAITEUR

Responsabilités

• et pourvoir à son remplacement pendant ses absences . Vous êtes assisté d’un logiciel de gestion de production moderne
• et pourvoir à son remplacement pendant ses absences
• parmi les différents réceptifs organisés , les Cocktails représentent environ 60 % des prestations
  Voir plus +2
• assisté du Gérant de l’entreprise, vous œuvrez au sein d’une maison bien structurée composée de services dédiés
• vous œuvrez au sein d’une maison bien structurée composée de services dédiés

Exigences

• BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
• chaîne du froid
• conditionnement des aliments
  Voir plus +33
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• déléguer, responsabiliser
• logiciel de gestion de stocks
• législation alimentaire
• organiser le traitement des commandes
• participer à l'organisation de manifestations évènementielles
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• techniques de communication orales, écrites et numériques
• transmettre une technique, un savoir-faire
• élaborer, suivre et piloter un budget
• chiffrage/calcul de coût
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• contrôler l'état des stocks
• fiches techniques de cuisine
• fiches techniques de préparations culinaires
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• adapter, planifier et coordonner les phases du processus de production
• analyser, exploiter, structurer des données
• animer et diriger les équipes de production
• animer, coordonner une équipe
• contrôler la réalisation et les coûts d’une prestation
• diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• diriger un service, une structure
• données d'activité d'une production
• identifier les dysfonctionnements et les imprévus de production et apporter des solutions
• organiser et planifier une activité
• piloter la gestion de la production, de l'exploitation
• piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
• utiliser des méthodes d'organisation du travail
• vérifier la tenue de dossiers de fabrication et de documents de suivi
• évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs

Commerce

• hôtellerie et tourisme
• conduite routière
• Hôtellerie et tourisme
  Voir plus +1
• Conduite routière

Gains pour le poste traiteur

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• vous aimez le travail en équipe et êtes dynamique
• vous aimez le travail en équipe, vous êtes dynamique et de bonne condition physique
• horaires de travail en journée et en continus
  Voir plus +7
• horaires de travail en journée et/ou en continus
• taux horaire selon niveau entre 13.99€ et 15.25€ brut soit entre 11€ et 12€ net
• taux horaire selon niveau entre 14.62€ et 15.90€ brut soit entre 11,50€ et 12,50€ net
• notre laboratoire est basé à Laigné en Belin
• moyen de locomotion indispensable pour se rendre sur le lieu de travail
• sous la responsabilité d'un Chef de Partie, vous préparez et cuisinez les mets selon le plan de production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• formation : CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine souhaité

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
  Voir plus +7
• préparer les viandes et les poissons
• éplucher des légumes et des fruits
• expérience minimum de 1 an en tant que Cuisinier ou 2 ans en tant que Commis de cuisine. Une expérience en traiteur serait un plus
• CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine souhaité
• expérience minimum de 1 an en tant que Cuisinier ou 2 ans en tant que Commis de cuisine
• vous êtes à l'aise avec les chiffres
• disponible le week-end

Gains pour le poste cuisinière

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• RENAUD Traiteur recrute Chef de partie chaud en CDD Saisonnier
• vous assurez la production en laboratoire
• vous êtes capable d’encadrer ponctuellement une petite équipe
  Voir plus +14
• accompagnement assuré pour l'ensemble des missions jusqu'à complète autonomie sur le poste
• votre polyvalence et votre expérience vous permettent d'intégrer rapidement les différents postes du froid, D'encadrer une équipe pendant les pics d'activité, tant sur la préparation des pièces de cocktail salées que sur les différents plats chauds
• votre polyvalence et votre expérience vous permettent d'intégrer rapidement les différents postes du chaud et du froid, D'encadrer une équipe pendant les pics d'activité, tant sur la préparation des pièces de cocktail salées que sur les différents plats chauds
• vous bénéficiez des 5 semaines de congés payés et au minimum d'1 à 3 semaines de récupération par an
• votre polyvalence et votre expérience vous permettent d'intégrer rapidement le poste des préparations chaudes de manière autonome, d'encadrer une équipe pendant les pics d'activité sur la préparation des différents plats chauds
• votre polyvalence et votre expérience vous permettent d'intégrer rapidement les différents postes du chaud et du froid, tant sur la préparation des pièces de cocktail salées que sur les différents plats chauds
• vous êtes également amené à vous rendre sur site pour assurer le service et encadrer du personnel en extras lors de prestations en tant que Chef de réception
• vous êtes amené à vous rendre ponctuellement sur site pour assurer l'envoi de repas lors de prestations avec encadrement du personnel de cuisine
• formation H
• P. assurée par notre Responsable Qualité, également formateur
• ces services vous amènent à travailler parfois le soir en semaine, en moyenne 1 samedi sur 3, et exceptionnellement le dimanche, en fonction de l'activité et des compétitions sportives sur le Circuit des 24 Heures du Mans
• vous êtes amené à vous rendre ponctuellement sur site pour assurer l'envoi de repas lors de prestations en tant que chef
• vous êtes amené à vous rendre ponctuellement sur site pour assurer les prestations
• toutes les heures de travail réalisées sont payées et majorées selon la législation en vigueur, avec bilan annuel en fin de période de référence

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +13
• éplucher des légumes et des fruits
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• organiser et planifier une activité
• transmettre une technique, un savoir-faire
• concevoir des recettes et menus
• expérience : 5 ans minimum avec expérience significative au poste chaud
• formation : De CAP à Bac+2 selon expérience
• vous êtes polyvalent et rigoureux . Vous êtes dynamique et de bonne condition physique pour assurer l’amplitude horaire
• motivé , rigoureux , vous êtes capable à court terme de tenir votre poste en autonomie
• expérience : 5 ans minimum en cuisine avec expérience significative sur le poste chaud
• vous êtes à l'aise avec les chiffres
• motivé , sérieux , organisé , rigoureux , vous êtes capable à court terme de tenir votre poste en toute autonomie
• expérience : 5 ans minimum en cuisine avec expérience en traiteur sur un poste similaire avec encadrement

Commerce

• restauration
• Restauration

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• vous êtes amené à vous rendre ponctuellement sur site pour assurer l'envoi de repas lors de prestations en tant que chef
• accompagnement assuré pour l'ensemble des missions jusqu'à complète autonomie sur le poste
• toutes les heures de travail réalisées sont payées et majorées selon la législation en vigueur
  Voir plus +6
• motivé , sérieux , organisé , rigoureux , vous êtes capable à court terme de tenir votre poste en toute autonomie
• vous êtes à l'aise avec les chiffres
• votre polyvalence et votre expérience en tant que chef de cuisine de restaurant ou de brasserie vous permettent d'intégrer rapidement le poste des préparations chaudes de manière autonome, d'encadrer une équipe pendant les pics d'activité sur la préparation des différents plats chauds
• formation H
• ces services vous amènent à travailler parfois le soir en semaine, en moyenne 1 samedi sur 3, et exceptionnellement le dimanche, en fonction de l'activité et des compétitions sportives sur le Circuit des 24 Heures du Mans
• P. assurée par notre Responsable Qualité, également formateur

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +24
• éplucher des légumes et des fruits
• BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
• chaîne du froid
• chiffrage/calcul de coût
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• conditionnement des aliments
• contrôler l'état des stocks
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• déléguer, responsabiliser
• fiches techniques de cuisine
• fiches techniques de préparations culinaires
• logiciel de gestion de stocks
• législation alimentaire
• organiser le traitement des commandes
• participer à l'organisation de manifestations évènementielles
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• techniques de communication orales, écrites et numériques
• transmettre une technique, un savoir-faire
• élaborer, suivre et piloter un budget
• formation : De CAP à Bac+2 selon expérience
• expérience : 10 ans minimum en cuisine avec expérience en traiteur sur un poste similaire avec encadrement

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• et pourvoir à son remplacement pendant ses absences . Vous êtes assisté d’un logiciel de gestion de production moderne
• veiller au déploiement des réceptions dans le respect des éléments budgétés par le service commercial
• valider avec le service commercial « Entreprises » les besoins humains à déployer pour certains chiffrages de réceptions de grande ampleur, sur la base des ratios habituels
  Voir plus +13
• élaborer les plats de nos cartes été / hiver et organiser les repas tests en respect avec le niveau de qualité attendu et les budgets alloués par la direction
• veiller à la bonne application des consignes de la Direction et au respect des process internes
• À partir des devis confirmés, effectuer les commandes de matières premières en veillant à la qualité de celles-ci , à la juste quantité et à leur livraison dans les temps
• établir les plannings hebdomadaires des différents postes de travail tels que « préparations chaudes », « préparations froides » et « légumerie »
• ponctuellement, intervenir en cuisine et sur certains évènements majeurs en tant qu’organisateur ou superviseur
• vous œuvrez au sein d’une maison bien structurée composée de services dédiés
• manager la brigade au quotidien
• superviser l’ensemble des opérations pour garantir la qualité, la quantité et la fraîcheur des préparations
• prévoir la liste du matériel à emporter sur chaque réceptif
• anticiper la préparation de certaines fabrications pour lisser les charges de travail selon les semaines / mois de l’année
• créer les fiches techniques des nouvelles recettes dans le logiciel interne
• travailler en étroite collaboration avec le 1er Maître d’hôtel de la Maison RENAUD Traiteur pour assurer une expérience client optimale
• calculer et anticiper les besoins en conditionnements de buffets pour les gros évènements

Exigences

• BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
• chaîne du froid
• conditionnement des aliments
  Voir plus +26
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• déléguer, responsabiliser
• logiciel de gestion de stocks
• législation alimentaire
• organiser le traitement des commandes
• participer à l'organisation de manifestations évènementielles
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• techniques de communication orales, écrites et numériques
• transmettre une technique, un savoir-faire
• élaborer, suivre et piloter un budget
• chiffrage/calcul de coût
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• contrôler l'état des stocks
• fiches techniques de cuisine
• fiches techniques de préparations culinaires
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• de formation B.T.S
• vous êtes très à l’aise avec l’informatique et les logiciels en général
• accompagnement assuré pour l’ensemble des missions jusqu’à complète autonomie sur le poste
• doté de fortes compétences organisationnelles, vous savez vous organiser afin d’optimiser votre temps de travail
• vous maitrisez les normes d’hygiène, les coûts matières, les poids / grammages et êtes à l’aise avec les chiffres
• vous avez l’état d’esprit d’un manager, êtes de nature positive, très impliqué dans votre travail, fédérateur et corporate
• vous pouvez être amené à intervenir en renfort selon les besoins sur les différents postes du chaud et du froid, et à vous rendre ponctuellement sur site pour assurer l’envoi de repas lors de prestations avec encadrement du personnel de cuisine
• ces services vous amènent à travailler parfois le soir en semaine, en moyenne 1 samedi sur 3, et exceptionnellement le dimanche, en fonction de l’activité et des compétitions sportives sur le Circuit des 24 Heures du Mans

Commerce

• hôtellerie et tourisme
• Hôtellerie et tourisme