Yver & Co

Exigences

• chaîne du froid
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
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• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• cuisine orientale
• cuisine du monde
• cuisine italienne
• gestion des stocks et des approvisionnements
• cuisine des spécialités régionales françaises
• préparer les viandes et les poissons
• suivre l'état des stocks
• réceptionner un produit
• stocker un produit
• cuisiner des sauces
• préparer des desserts
• contrôler la réception des commandes
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• concevoir un menu
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• élaborer des nouvelles recettes
• éplucher des légumes et des fruits
• préparer un plan de travail
• mettre en marche des équipements de cuisine
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• définir des besoins en approvisionnement
• chiffrage/calcul de coût
• stockage de produits alimentaires
• conditionnement des aliments
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• cuisiner des préparations culinaires
• veiller au respect des procédures de travail
• préparer les commandes
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats
• lutter contre le gaspillage alimentaire

Exigences

• pâtisserie: 1 an

Gains pour le poste pâtissier

Responsabilités

• vous serez en charge du nettoyage de la vaisselle, de la cuisine et de la salle et possiblement d'autre tâche

Exigences

• plonge: 1 an

Gains pour le poste plongeur

Exigences

• principes de la relation client
• techniques de port de plateaux/plats
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
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• organiser et contrôler le service en salle
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
• veiller à la satisfaction d'un client
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table
• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle

Responsabilités

• vous serez en charge d'assurer le service aux clients ainsi que la vente de pâtisserie à emporter
• recherche Serveur/se/

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• prendre la commande des clients
• préparer des boissons chaudes ou froides
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• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle