BOULANGERIE PATISSERIE PATRICK ROSA

Responsabilités

• cuisson, nettoyage des outils et de l'espace de travail
• vous réalisez des pâtes à pain, pains spéciaux, viennoiseries, brioches

Exigences

• tourage de pâte
• pétrissage manuel
• boulage des pâtons
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• conduire une fermentation
• diviser la masse de pâte en pâtons
• cuire des pâtons
• défourner des pains et viennoiseries
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse

Exigences

• contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  Voir plus +7
• procédures d'encaissement
• présenter et valoriser un produit ou un service
• renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
• retirer des produits non conformes
• types de produits boulangers
• vendre ou louer des produits ou des services
• bon sens relationnel

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• vous réalisez les gâteaux , les entremets, les glaces, les gâteaux de fêtes , croque-en-bouches

Exigences

• caractéristiques des farines levure, additifs
• doser des ingrédients culinaires
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
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• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• préparer des aliments

Offres actuelles pour le poste: