Salaire HOTEL EXCELSIOR CHAMONIX

Responsabilités

• choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• mise en place du service et gestion des mises en place
• intègre les nouveaux collaborateurs de la cuisine
  Voir plus +14
• votre rôle consiste à superviser et coordonner les activités de la cuisine
• adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l'affluence et du type de client
• vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour garantir la satisfaction des clients et maintenir un haut niveau de qualité
• la composition des plats et des éventuelles ruptures
• vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion des stocks, de l'organisation de la brigade et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• participe à la formation des serveurs, apprentis et stagiaires
• propose, conseille le client et vend l'offre restauration proposée
• anime ses équipes au quotidien et crée une bonne ambiance de travail
• peut être amené à participer au déneigement, aux inventaires, à contrôler des livraisons et à stocker des marchandises
• réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
• respecte les engagements de la « Charte Environnement »
• peut être amené à des opérations de manutention
• respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
• veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire

Exigences

• animer, coordonner une équipe
• contrôler l'état des stocks
• cuire des viandes, poissons ou légumes
  Voir plus +40
• cuisine des spécialités régionales françaises
• cuisine du monde
• cuisiner des sauces
• diététique
• dresser des plats pour le service
• définir des besoins en approvisionnement
• evacuer et trier des déchets, des produits
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• familles de produits alimentaires
• gestes et postures de manutention
• logiciel de gestion de stocks
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• manipuler des équipements de cuisine
• mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• organiser et planifier une activité
• organiser le traitement des commandes
• procédures de conditionnement
• procédures de cuisson sous vide
• procédures de la marche en avant
• préparer les viandes et les poissons
• relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• régimes alimentaires
• superviser la préparation des produits culinaires
• transmettre une technique, un savoir-faire
• types de desserts
• types de produits traiteurs
• types de viande
• variétés de fruits et légumes
• éplucher des légumes et des fruits
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• aisance relationnelle et assurance
• sens de l'accueil et du service
• sens du détail et de la qualité
• animation d'équipe
• dynamisme
• poste logé
• bonne présentation
• rigueur et organisation

Avantages

• mutuelle

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• mise en place du service et gestion des mises en place
• intègre les nouveaux collaborateurs de la cuisine
  Voir plus +11
• il assure la gestion des stocks de la cuisine et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier
• la composition des plats et des éventuelles ruptures
• participe à la formation des serveurs, apprentis et stagiaires
• propose, conseille le client et vend l'offre restauration proposée
• anime ses équipes au quotidien et crée une bonne ambiance de travail
• réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
• respecte les engagements de la « Charte Environnement »
• le Second manage les commis, les chefs de partie avec l'appui du Chef
• respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
• veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire
• il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante

Exigences

• BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• conditionnement des aliments
  Voir plus +38
• dresser des plats pour le service
• porter une appréciation gustative et olfactive
• procédures de cuisson sous vide
• procédures de la marche en avant
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• régimes alimentaires
• animer, coordonner une équipe
• bac professionnel ou technologique en restauration
• CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration
• chaîne du froid
• chiffrage/calcul de coût
• contrôler l'état des stocks
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• cuisine des spécialités régionales françaises
• cuisine du monde
• diététique
• déléguer, responsabiliser
• evacuer et trier des déchets, des produits
• familles de produits alimentaires
• fiches techniques de cuisine
• fiches techniques de préparations culinaires
• logiciel de gestion de stocks
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• législation alimentaire
• management de proximité
• marketing / Mercatique
• organiser le traitement des commandes
• parler une ou plusieurs langues étrangères
• participer à l'organisation de manifestations évènementielles
• politique commerciale ou de la stratégie de l’enseigne/entreprise
• production culinaire
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• transmettre une technique, un savoir-faire
• élaborer, suivre et piloter un budget
• communiquer à l'oral en langue étrangère

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• chaque matin, vous recevez votre planning de chambres

Exigences

• changer les draps, refaire le lit et remplacer le linge de toilette
• contrôler l'état du matériel
• approvisionner un chariot de ménage/chariot de linge
  Voir plus +2
• désinfecter et décontaminer un équipement
• entretenir des locaux

Responsabilités

• inspecter les équipements et installations de l'établissement et effectuer une maintenance préventive
• assurer l'entretien et la maintenance de la piscine et vérifier la qualité de l'eau par des contrôles réguliersCette compétence est indispensable
• contrôler une installation électrique
  Voir plus +1
• afficher plus d'offres

Exigences

• débutant accepté
• entretenir un espace extérieur
• définir des besoins en approvisionnement
  Voir plus +1
• vous êtes de formation BEP, Bac Pro, Electronique, Electrotechnique ou BTS, DUT en génie électrique et avez une expérience de 1 année minimum dans...CDI - Temps plein Publié il y a 3 jours CDITemps plein

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
  Voir plus +2
• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table