Salaire LA BELLE SAISON

Responsabilités

• maîtrise et/ou contrôle les diverses cuissons
• elle/Il anime, motive, coache et l’équipe cuisine
• assure l’envoi des plats dans un délai cohérent
  Voir plus +26
• utilise les mercuriales Groupe et commande chez les produits référencés chez les fournisseurs référencés
• passe les commandes, organise et contrôle la réception et le stockage des matières premières et des produits d’entretien
• garantit un bon climat social au sein de son équipe cuisine et assure la remontée d’informations auprès de son n+1
• construit la carte et s'assure du respect des fiches techniques
• met en place des actions correctives et contrôle leur mise en application lorsque les audits hygiène et les analyses microbiologiques ne sont pas conformes aux standards du Groupe
• il/Elle est garant de la gestion de sa cuisine, du cout matière
• animer & coacher son équipe
• veille à la bonne intégration de ses collaborateurs selon la procédure établie
• elle/Il est garant de la satisfaction de chaque client en assurant les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats desserts et grignotage
• elle/Il est garant de la construction de son équipe et sa fidélisation
• identifie les comportements déviants et prend les décisions adéquates pour les faire cesser dans les plus brefs délais et/ou les sanctionner en respectant les procédures légales
• commercial : garantir la satisfaction des clients
• elle/Il veille à la qualité de l’intégration, de la formation, de l’évaluation et du développement de ses collaborateurs ainsi qu’à la qualité des relations cuisine-salle
• est garant de l’optimisation des approvisionnements au quotidien et des stocks cuisine en collaboration avec le directeur
• elle/Il assure la construction des cartes restaurant
• mets en place des plans d’actions, de formation et d’accompagnement individuels suite aux entretiens d’appréciation
• connaît et informe son équipe de l’emplacement des coups de poings, vanne de gaz, coupure d’eau générale, couverture anti-feu, extincteurs
• fixe des objectifs SMART qualitatifs quantitatifs à ses collaborateurs, évalue régulièrement la réalisation et la
• instaure un esprit d’équipe entre la cuisine et la salle
• réalise et/ou fait réaliser et contrôle les autos-contrôles du classeur hygiène
• participe au coaching de l’équipe cuisine
• gere les détériorations et les besoins en maintenance
• coordonne la sortie des plats aux différents postes afin que les clients d’une table soient servis en même temps
• prépare et réalise des inventaires cuisine
• evaluer & accompagner le développement des compétences
• garantit la conformité des assiettes dans le respect des fiches techniques : quantité, qualité, dressage, état et propreté de la vaisselle

Exigences

• une appétence particulière pour la pâtisserie serait un plus

Gains pour le poste chef de cuisine

Responsabilités

• en faisant le ménage dans le restaurant en respectant le planning de nettoyage
• en réceptionnant et vérifiant les denrées livrées
• en vérifiant la propreté et en triant en sortie
  Voir plus +14
• en triant les déchets
• en réceptionnant et en triant la vaisselle en entrée
• en suivant les plannings d’entretien établis par le chef de cuisine et les procédures de nettoyage après chaque service
• en participant au nettoyage et au rangement des locaux
• en vérifiant le bon état de fonctionnement de la machine à laver la vaisselle
• en organisant et en entretenant le poste plonge dans un excellent état de propreté et de rangement
• en effectuant un inventaire des produits utilisés
• en informant les personnes chargées des commandes des besoins en produits lessiviels
• en rangeant les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
• en rangeant et en entretenant les locaux de service
• en nettoyant frigos, fours, équipements et matériel de la cuisine
• en réceptionnant et en stockant les produits lessiviels et le linge
• en nettoyant et en rangeant le poste de travail
• en lavant à la main

Exigences

• plongeur au 25h ou similaire: 1 an

Gains pour le poste plongeur

Responsabilités

• la/le Second de cuisine est le relais naturel et le bras droit du Chef de cuisine
• elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en assurant les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats desserts et grignotage
• maîtrise et/ou contrôle les diverses cuissons
  Voir plus +28
• assure l’envoi des plats dans un délai cohérent
• elle/Il anime, motive, coache et l’équipe cuisine en cohérence avec la dynamique impulsée par le Chef
• participe à l’optimisation des approvisionnements au quotidien et des stocks cuisine en collaboration avec le directeur
• utilise les mercuriales Groupe et commande chez les produits référencés chez les fournisseurs référencés
• garantit un bon climat social au sein de son équipe cuisine et assure la remontée d’informations auprès de son
• passe les commandes, organise et contrôle la réception et le stockage des matières premières et des produits d’entretien
• signale systématiquement les détériorations et les besoin en maintenance au directeur ou au chef
• met en place des actions correctives et contrôle leur mise en application lorsque les audits hygiène et les analyses microbiologiques ne sont pas conformes aux standards du Groupe
• connaît et respecte les fiches techniques pour l’ensemble des produits de la carte food
• animer & coacher son équipe
• veille à la bonne intégration de ses collaborateurs selon la procédure établie
• identifie les comportements déviants et prend les décisions adéquates pour les faire cesser dans les plus brefs délais et/ou les sanctionner en respectant les procédures légales
• la/le Second de cuisine est le relais naturel et le bras droit du Chef de cuisine. Il remplace dans ses fonctions et ses responsabilités le Chef de cuisine en son absence
• commercial : garantir la satisfaction des clients
• elle/Il veille à la qualité de l’intégration, de la formation, de l’évaluation et du développement de ses collaborateurs ainsi qu’à la qualité des relations cuisine-salle
• fixe des objectifs SMART qualitatifs quantitatifs à ses collaborateurs, évalue régulièrement la réalisation et la
• connaît et informe son équipe de l’emplacement des coups de poings, vanne de gaz, coupure d’eau générale, couverture anti-feu, extincteurs
• instaure un esprit d’équipe entre la cuisine et la salle
• respecte et s’assure de la mise en application du plan de maîtrise sanitaire, des règles d’hygiène et des bonnes pratiques
• participe au coaching de l’équipe cuisine
• mets en place des plans d’actions, de formation et d’accompagnement individuels suite aux entretiens d’appréciation
• coordonne la sortie des plats aux différents postes afin que les clients d’une table soient servis en même temps
• débriefe, si nécessaire, avec le Chef afin d’améliorer la fluidité des services
• prépare et réalise des inventaires cuisine
• réalise et/ou fait réaliser et contrôle les autos-contrôles du classeur hygiène
• (Cette fiche de mission est non-exhaustive et susceptible de modification
• evaluer & accompagner le développement des compétences
• garantit la conformité des assiettes dans le respect des fiches techniques : quantité, qualité, dressage, état et propreté de la vaisselle

Exigences

• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
  Voir plus +5
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• CAP / BEP
• disponible le week-end
• restauration: 2 ans

Responsabilités

• accueil et prise de commande
• accueillir les clients
• participer à la mise en place du bar
  Voir plus +21
• présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
• assurer le renouvellement du pain, des boissons, des ménagères,…
• conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation
• participer au briefing
• débarrasser et redresser les tables
• vérifier la propreté de la vaisselle et des couverts, des ménagères,…
• nettoyage du poste de travail
• mise en place
• préparer la salle en fonction des réservations / Dresser les tables
• elle/Il développe les ventes, conseille et fidélise les clients
• mettre en place des consoles de service
• veiller au suivi des commandes
• notre établissement recrute un.e Serveur.se Runner pour la saison
• la/le Serveur respecte et applique les standards du service de La Belle Saison, de l’arrivée au départ du client avec un objectif de satisfaction et de fidélisation des clients
• proposer et servir les desserts et cafés
• appliquer les procédures de fin de service
• veiller au bien-être du client
• établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités
• elle/Il garantit l’état, la propreté et l’organisation de la salle avant, pendant et après chaque service
• garantir la qualité du service rendu
• être à l’écoute du client et répondre à ses demandes

Exigences

• débarrasser une table
• réaliser un service en salle
• avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté
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• être souriant, disponible, discret, agréable
• vous avez le sens du détail
• disponible le week-end
• restauration: 1 an
• serveur : 1 an

Responsabilités

• afficher plus d'offres
• responsable de l'organisation de votre chantier, vous êtes dynamique et vous travaillez en collaboration avec le conducteur de travaux afin de satisfaire le client et d'assurer la bonne rentabilité du chantier
• vous avez le sens des responsabilités et vous êtes garant de la bonne exécution des chantiers qui comprendra la réalisation de terrasses, maçonnerie, allées

Exigences

• B- Véhicule légerCe permis est indispensable
• 5 ansCette expérience est indispensable
• bac ou équivalent travaux paysagers
  Voir plus +1
• bac+2 ou équivalents travaux paysagers