Salaire LA PLAGE GOURMANDE

Exigences

• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
  Voir plus +27
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• éplucher des légumes et des fruits
• chiffrage/calcul de coût
• chaîne du froid
• fiches techniques de cuisine
• types de régimes alimentaires
• procédures de la marche en avant
• cuisine du monde
• gestion des stocks et des approvisionnements
• appréciation esthétique
• management
• stockage de produits alimentaires
• conditionnement des aliments
• cuisine des spécialités régionales françaises
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• suivre l'état des stocks
• sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• veiller au respect des procédures de travail
• préparer les commandes
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• mettre en place des actions correctives et préventives
• former du personnel à des procédures et techniques
• dresser des plats pour le service
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats
• définir des besoins en approvisionnement

Responsabilités

• vous servirez à l'assiette

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• effectuer le service des plats à table
• nettoyer une salle de réception
  Voir plus +4
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• techniques de service à l'anglaise
• techniques de service à l'assiette
• techniques de service à la française

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• restauration: 1 an
• serveur : 1 an

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
  Voir plus +2
• préparer les viandes et les poissons
• éplucher des légumes et des fruits

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• entretenir un outil ou matériel
  Voir plus +2
• entretenir un poste de travail
• éplucher des légumes et des fruits

Offres actuelles pour le poste: