LA TARTERIE

Responsabilités

• le pâtissier assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications du gérant en matière de recettes et procédés de cuisson et n'hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins

Exigences

• caractéristiques des farines levure, additifs
• chaîne du froid
• confectionner des pâtisseries
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• doser des ingrédients culinaires
• définir des besoins en approvisionnement
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
• préparer les fruits secs ou frais
• préparer une pâte de pâtisserie
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• transmettre une technique, un savoir-faire
• utilisation d'appareils de conditionnement
• utilisation de pétrin mécanique
• calcul de quantité
• caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• conditionner des produits
• conversion d'unités de mesure
• techniques de pétrissage manuel
• excellent contact relationnel
• respectez scrupuleusement les règles HACCP
• techniques de base

Offres actuelles pour le poste: