PANORAMA

Responsabilités

• service
• animation du service
• prendre part au service
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• etre en charge de la qualité du service et de la satisfaction des clients de son rang
• etre alerte sur l’état des stocks
• etre en charge du débarrassage et redressage des tables
• préparer la mise en place de la salle et du bar
• assurer le débarrassage ainsi que le dressage de ses tables en respectant les règles de service
• participer à l’entretien général de l’établissement
• réceptionner et ranger les livraisons liquides
• réceptionner et ranger les livraisons boissons
• apporter les mets de la cuisine vers les tables correspondantes en salle
• assurer le rangement et le nettoyage du restaurant après le service
• accueillir, conseiller, prendre les commandes des clients
• maîtriser les plats à la carte ainsi que les plats du jour
• gérer l’appel de ses tables pour un service fluide
• gérer les encaissements
• maitriser la carte des boissons
• stocks
• driver ses subordonnés durant le service
• participer activement à la fidélisation des clients du restaurant
• assurer la fermeture et le nettoyage du restaurant après le service

Exigences

• passionné par le secteur de la restauration
• expérience sur un poste similaire
• le poste est à pourvoir au sein de notre restaurant à La Baule
  Voir plus +6
• excellent relationnel
• organisation et rigueur
• sens du détail
• rapidité et disponibilité
• en tant qu'acteurs du groupe, nous avons tous un esprit d'équipe irréprochable, un sens du beau particulièrement pointu, une volonté de toujours faire mieux et une résilience à toute épreuve
• nous recherchons des personnes aussi passionnées que rigoureuses pour prendre part à l'animation de nos lieux de vie et devenir les futurs ambassadeurs du groupe

Gains pour le poste commis de salle

Responsabilités

• tu prends activement part à l’établissement de relations fournisseurs fluides et privilégiées
• le/la chef.fe de partie dépend du Chef de cuisine et cas d'absence de celui/celle-ci de la Direction Générale
• tu testes les nouvelles recettes et t’assures de l’efficacité opérationnelle de celles-ci
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• tu travailles en étroite collaboration avec les Responsables de cuisine de chaque restaurant
• tu accompagnes les équipes en cuisine lors du lancement des nouvelles cartes, formation contrôle qualité
• de nouvelles évolutions et développements sont en cours et devenir collaborateur de Cuisine Mode d'Emploi , c'est participer d'un dispositif inclusif et innovant
• tu réalises les démarchages et les rendez-vous de suivi
• tu travailles en collaboration avec la Directrice de l’offre pour identifier des tendances pour la création des nouvelles cartes
• tu es force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs en respectant la logistique, le conditionnement et le coût de transport
• tu es en lead sur la mise en place opérationnelle des nouvelles cartes en relation avec la Directrice de l’offre
• tu crées des process de contrôle qualité

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +38
• éplucher des légumes et des fruits
• aménager un poste et les conditions de travail
• animer, coordonner une équipe
• chaîne du froid
• conditionnement des aliments
• conditionner des produits
• contrôler l'état des stocks
• cuisiner des sauces
• définir des besoins en approvisionnement
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• fiches techniques de cuisine
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• manipuler des équipements de cuisine
• mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
• organiser et planifier une activité
• organiser le traitement des commandes
• procédures de conditionnement
• procédures de cuisson sous vide
• procédures de la marche en avant
• procédures de nettoyage et de désinfection
• production culinaire
• préparer des plats cuisinés
• relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• règles et consignes de sécurité
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• superviser la préparation des produits culinaires
• transmettre une technique, un savoir-faire
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• utilisation de plaques de cuisson
• évacuer, recycler des déchets, des produits
• pour notre restaurant de professionnalisation de Boulogne Billancourt, nous sommes à la recherche d'un.e chef.fe de partie dès que possible

Commerce

• management
• Management

Responsabilités

• assure un suivi quotidien des réservations
• réceptionne et range les livraisons liquides
• assure un suivi des privatisations
  Voir plus +8
• coach son équipe pour optimiser et uniformiser les process en place
• apporte les mets de la cuisine vers les tables correspondantes en salle
• assure le rangement et le nettoyage du restaurant après le service
• participe au débarrassage et redressage des tables
• forme les nouveaux employés au sein de son équipe accueil
• stocks
• effectue l’entretien général de l’établissement avant, pendant et après le service
• prend part au service après les tâches d’accueil finalisées

Exigences

• passionné par le secteur de la restauration
• expérience sur un poste similaire
• le poste est à pourvoir au sein de notre restaurant à La Baule
  Voir plus +13
• excellent relationnel
• accueil
• organisation et rigueur
• accueille les clients à l’arrivée
• sens du détail
• guide et renseigne les clients
• rapidité et disponibilité
• gère le cahier de réservations sur Zenchef
• en tant qu'acteurs du groupe, nous avons tous un esprit d'équipe irréprochable, un sens du beau particulièrement pointu, une volonté de toujours faire mieux et une résilience à toute épreuve
• répond au téléphone au cours du service et hors service
• nous recherchons des personnes aussi passionnées que rigoureuses pour prendre part à l'animation de nos lieux de vie et devenir les futurs ambassadeurs du groupe
• met en place son poste d’accueil
• management

Gains pour le poste hôtesse d'accueil

Responsabilités

• responsable de son espace plonge
• respecte le planning de nettoyage en fonction des contraintes de service
• réceptionne et trie la vaisselle entrante
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• entretien de la cuisine
• lave à la main et à l’aide de la machine
• manutentionne et déconditionne les livraisons
• nettoie les équipements et le matériel de cuisine
• est le garant du rangement des équipements et du matériel de cuisine et de leur disponibilité
• est responsable du tri de déchets
• est en charge de la vidange des friteuses et du nettoyage hotte
• prend part activement au respect de la propreté en cuisine
• gère l’approvisionnement en produits lessivier
• fait une utilisation optimale des produits ménagers dédiés à la plonge
• applique les règles de sécurité et d’hygiène
• stocks
• vide les poubelles

Exigences

• passionné par le secteur de la restauration
• expérience sur un poste similaire
• excellent relationnel
  Voir plus +3
• organisation et rigueur
• sens du détail
• rapidité et disponibilité

Gains pour le poste plongeur

Responsabilités

• dresse et envoie les plats
• est force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
• contrôle les stocks
  Voir plus +7
• S’assure du stockage des denrées selon leur catégories
• réalise les prises de température
• vérifie le bon entretien de matériel et des machines
• vérifie la bonne application des tâches de ses subordonnés
• commandes & Costs
• vérifie la quantité et la qualité des livraisons
• réalise les inventaires

Exigences

• passionné par le secteur de la restauration
• expérience sur un poste similaire
• le poste est à pourvoir au sein de notre restaurant à La Baule
  Voir plus +13
• excellent relationnel
• participe à la qualité et au bon déroulement des envois
• organisation et rigueur
• aide à la réalisation des préparations préliminaires
• sens du détail
• réalise les plats de la carte selon les fiches techniques
• rapidité et disponibilité
• est capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• en tant qu'acteurs du groupe, nous avons tous un esprit d'équipe irréprochable, un sens du beau particulièrement pointu, une volonté de toujours faire mieux et une résilience à toute épreuve
• vérifie les préparations
• nous recherchons des personnes aussi passionnées que rigoureuses pour prendre part à l'animation de nos lieux de vie et devenir les futurs ambassadeurs du groupe
• élabore les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
• encadrement des commis de cuisine, des aides de cuisine et des plongeurs

Gains pour le poste cuisinier