CAR SELECTION

Responsabilités

• outre des compétences techniques, vous avez une personnalité dynamique et rigoureuse, adaptable et réactive dans le travail
• les menus sont proposés à l'avance au famille et sont réalisés sur les bases de fiches techniques
• les menus sont proposés à l'avance au famille et sont réalisés sur les bases de fiches techniques. Vous travaillez en cuisine ouverte devant les clients
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• chef de partie PDJ et MIDI
• vous tenez le poste froid entrées et desserts
• bonne maitrise du service plateau et service à l'assiette
• mise en place de la partie froide, service au self le midi

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• débarrasser une table
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• dresser les tables
• nettoyer une salle de réception
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• réaliser un service en salle
• chef de rang
• dresser des plats pour le service
• nous recherchons une personne réactive, soignée
• éplucher des légumes et des fruits
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• 2 chefs de rang
• 3 Chefs de rang
• vous serez rattachés au restaurant Bistronomique
• vous serez rattachés au Restaurant gastronomique étoilé
• préparer les viandes et les poissons
• il convient à une personne désireuse de s'investir sur du long terme
• vous intégrez une brigade de 8 personnes, l'activité du restaurant fluctue de 10 cvts le midi à 35 le soir
• vous intégrez une brigade de 10 personnes, l'activité du restaurant fluctue de 100 cvts le midi à 120 le soir
• personne de métier et investie
• sous la responsabilité du Maître d'Hôtel, vous contribuerez à la préparation et au bon déroulement du service en salle
• notion de sommellerie serait un plus
• experience : 4 ans
• experience : 3 ans
• véhicule nécessaire
• experience : 5 ans
• vous êtes professionnel de votre métier, avez l'habitude des saisons et savez recommander les accords mets/vins

Gains pour le poste chef

Responsabilités

• vous formez et animez avec dynamisme une équipe de cuisine composée de 4 personnes en hiver et 7 personnes en été
• la carte du soir nécessite une bonne connaissance des spécialités savoyardes ainsi que la maîtrise et la cuisson des viandes
• vous concevez les suggestions hebdomadaires et contribuez au renouveau de la carte et des produits

Exigences

• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
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• contrôler le dressage des plats
• dresser des plats pour le service
• capacité à mobiliser une équipe e/ou des interlocuteurs et à les entrainer dans la poursuite d'objectifs partagés
• superviser la préparation des aliments
• capacité à être proactif, à initier, à imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou pour améliorer une situation
• veiller au respect des procédures de travail
• vous êtes une personne dynamique et investie et vous souhaitez un engagement sur le long terme
• vous êtes passionné par votre métier et créatif
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser
• experience : 12 ans
• experience : 10 ans
• exemple : garder son calme
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• diplome requis cap cuisine et +
• professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par la Direction
• capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude
• exemple : être un leader, rassembler
• exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité

Gains pour le poste chef de cuisine

Responsabilités

• réaliser les mises en place confiées par le chef nécessaires à la réalisation des plats
• participer à la préparation des plats et des mets

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques et/ou étoilés Michelin
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• dresser des plats pour le service
• entretenir un outil ou matériel
• poste nourri/logé dans de bonnes conditions
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• entretenir un poste de travail
• vous êtes titulaire d'un CAP ou pouvez justifier d'un niveau équivalent
• préparer les viandes et les poissons
• éplucher des légumes et des fruits
• experience : 2 ans
• experience : 3 ans
• diplômé en cuisine, vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum
• vous possédez une expérience réussie et significative de 1 à 2 ans ans minimum à un poste similaire ou en tant qu'apprenti de cuisine dans un restaurant de même niveau

Gains pour le poste commise de cuisine

Responsabilités

• la carte de desserts sera établie en fonction de votre créativité et en accord avec la direction
• la carte propose 7 desserts dont l'incontournable soufflé au grand Marnier

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
  Voir plus +21
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• capacité à être proactif, à initier, à imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou pour améliorer une situation
• dresser des plats pour le service
• éplucher des légumes et des fruits
• entretenir un espace de vente
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• capacité à s'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise
• préparer les viandes et les poissons
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits
• véhicule nécessaire
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser
• exemple : être souple, agile, s'adapter à une situation imprévue
• experience : 6 ans
• experience : 2 ans
• exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• exemple : proposer des améliorations, être positif et constructif
• vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation ainsi que des règles d'hygiène et des normes de sécurité
• capacité à s'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise. Exemple : être souple, agile, s'adapter à une situation imprévue
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité

Gains pour le poste pâtissière

Exigences

• cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
• capacité à mobiliser une équipe e/ou des interlocuteurs et à les entrainer dans la poursuite d'objectifs partagés
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
  Voir plus +7
• entretenir un espace de vente
• capacité à être proactif, à initier, à imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou pour améliorer une situation
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits
• exemple : être un leader, rassembler
• experience : 8 ans
• exemple : proposer des améliorations, être positif et constructif

Gains pour le poste chef pâtissière