L ECHAUGUETTE DE ROCHEFORT

Exigences

• réaliser une garniture alimentaire
• techniques de tournage de pâte à crêpe
• allergies alimentaires
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• contrôler l'état des stocks
• cuire une pizza au four
• définir des besoins en approvisionnement
• former une pâte à pizza
• mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• utilisation de crêpière
• étaler une pâte à crêpe