CASSEROLES ET VIEILLES GAMELLES

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• communiquer à l'oral en milieu professionnel
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
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• effectuer le service des plats à table
• effectuer le suivi des réservations
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• prendre une commande client
• procéder à l'encaissement
• préparer des boissons chaudes ou froides
• préparer, assembler des plats simples
• présenter la carte des vins, conseiller les clients sur l'accord mets/vin
• respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service au bar
• techniques de dressage de table
• techniques de port de plateaux/plats
• techniques de service à l'assiette
• techniques du service en salle
• utilisation de matériel de bar
• veiller à la satisfaction du client
• plus que votre expérience, c'est votre savoir être qui sera le plus important