DAME LILI

Exigences

• chiffrage/calcul de coût
• chaîne du froid
• modes de conservation des produits alimentaires
  Voir plus +27
• modes de cuisson des aliments
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• gestion des stocks et des approvisionnements
• conditionnement des aliments
• cellule de refroidissement
• préparer les viandes et les poissons
• suivre l'état des stocks
• conditionner un produit
• réceptionner un produit
• stocker un produit
• cuisiner des préparations culinaires
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• concevoir un menu
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• élaborer des nouvelles recettes
• éplucher des légumes et des fruits
• préparer un plan de travail
• préparer des ustensiles de cuisine
• mettre en marche des équipements de cuisine
• lutter contre le gaspillage alimentaire