Martinon Céline 0634902361

Exigences

• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• boulage des pâtons
• réaliser des pâtisseries
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• conduire une fermentation
• entretenir un espace de vente
• nettoyer du matériel ou un équipement
• entretenir un poste de travail
• diviser la masse de pâte en pâtons
• décorer des produits culinaires
• cuire des pâtons
• cuire des pièces de viennoiserie
• défourner des pains et viennoiseries
• préparer des sandwichs
• préparer des plats traiteur
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• confectionner des viennoiseries
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse