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Exigences

• appréciation gustative
• cellule de refroidissement
• chaîne du froid
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• conditionnement des aliments
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• cuisiner des légumes, des fruits
• cuisiner des préparations culinaires
• cuisiner des viandes
• doser des ingrédients culinaires
• modes de conservation des produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• procédures de nettoyage et de désinfection
• production culinaire
• préparer les viandes et les poissons
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• éplucher des légumes et des fruits