LA TABLE DE JEAN-JACQUES FACON PETIT LOU

Exigences

• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
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• réaliser la plonge

Gains pour le poste plongeuse

Responsabilités

• contact par téléphone pour prise de rdv et entretien

Exigences

• analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
• chaîne du froid
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
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• conditionnement des aliments
• contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• dresser des plats pour le service
• déléguer, responsabiliser
• evacuer et trier des déchets, des produits
• goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
• participer à l'organisation de manifestations évènementielles
• participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
• porter une appréciation gustative et olfactive
• procédures de la marche en avant
• production culinaire
• proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• transmettre une technique, un savoir-faire
• veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
• identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• effectuer le service des plats à table
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
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• vous êtes dynamique et organisé