LES POTEAUX CARRES

Responsabilités

• production culinaire
• préparer les entrées, plats, desserts
• réaliser l'épluchage et le découpage des fruits et légumes
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• préparer les viandes et les poissons
• réaliser le dressage des plats
• mettre en marche des équipements de cuisine
• entretenir votre plan de travail

Exigences

• conditionner un produit
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
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• dresser des plats pour le service
• entretenir des équipements
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• éplucher des légumes et des fruits
• gammes de produits alimentaires
• préparer un plan de travail
• législation alimentaire
• vous maitrisez impérativement les normes HACCP
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• préparer des ustensiles de cuisine

Commerce

• hôtellerie restauration

Gains pour le poste cuisinière

Responsabilités

• le rangement de la vaisselle
• la plonge

Exigences

• caractéristiques des produits d'entretien
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
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• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
• plonge manuelle
• réaliser la plonge
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• règles et consignes de sécurité
• utilisation de machine de plonge automatisée
• capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide

Gains pour le poste plongeuse

Responsabilités

• d'accueillir les clients
• de prendre les commandes
• de gérer la mise en place de salle

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• dresser les tables
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• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle

Gains pour le poste chef

Responsabilités

• conseiller les clients et prendre les commandes
• accueillir et placer les clients
• nettoyer les tables et préparer pour le service suivant
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• traiter une commande
• procéder au service des plats et boissons
• saisir une commande sur informatique
• procéder à l'encaissement
• préparer la salle et la terrasse

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• débarrasser une table
  Voir plus +7
• dresser les tables
• encaisser le montant d'une vente
• lecture de plan de salle
• nettoyer une salle de réception
• procédures d'encaissement
• réaliser un service en salle
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire