commise de cuisine
Responsabilités
- pesées
- découpe fruits/légumes
- cuisson fruits/légumes/graines
Voir plus +10 - respect des fiches techniques
- réception matières premières et marchandises
- respect du process de traçabilité / suivi du stock de matières premières
- nettoyage des locaux
- emballage produits
- gestion des stocks
- élaboration nouvelles recettes
- étiquetage
- possibilité d'évolutions dans l'entreprise : gestion des achats, participation à l'élaboration de nouvelles recettes, création de plats variés dans le cadre de buffets pour des évènements
- achats matières premières
Exigences
- doser des ingrédients culinaires
- entretenir un outil ou matériel
- entretenir un poste de travail
Voir plus +38 - mettre en marche des équipements de cuisine
- mélanger des produits et ingrédients culinaires
- utilisation d'outils tranchants
- utilisation de four
- utilisation de plaques de cuisson
- éplucher des légumes et des fruits
- appréciation gustative
- chaîne du froid
- chiffrage/calcul de coût
- conditionnement des aliments
- conditionner un produit
- contrôler la réception des commandes
- cuire des viandes, poissons ou légumes
- cuisiner des légumes, des fruits
- dresser des plats pour le service
- définir des besoins en approvisionnement
- fiches techniques de cuisine
- gestion des stocks et des approvisionnements
- modes de conservation des produits alimentaires
- modes de cuisson des aliments
- procédures de nettoyage et de désinfection
- production culinaire
- préparer des desserts
- préparer les commandes
- préparer un plan de travail
- règles et consignes de sécurité
- réceptionner un produit
- stocker un produit
- suivre l'état des stocks
- système Hazard Analysis Critical Control Point
- élaborer des nouvelles recettes
- première expérience en cuisine souhaitée , au minimum une aisance et la motivation pour travailler en cuisine
- connaissance et/ou respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
- savoir suivre des fiches techniques et procédures précises
- capacité à organiser son temps de travail efficacement
- capacité à travailler seul/e
- capacité à porter des charges lourdes, travail debout
- rigueur et propreté +++
Salaire dans d'autres entreprises sur le poste commise de cuisine
| CLUB 55 | 2180 € | 1760 € 2180 € |
| SCI GB HOTEL | 2000 € | 1760 € 2180 € |
| TRAVAIL ENTRAIDE | 1920 € | 1760 € 2180 € |
| VACANCES TOURISME LOISIRS LEO LAGRANGE | 1841 € | 1760 € 2180 € |
| LE CHAI | 1833 € | 1760 € 2180 € |
| Groupe AVEC | 1800 € | 1760 € 2180 € |
| Pôle emploi | 1790 € | 1760 € 2180 € |
| A S S | 1760 € | 1760 € 2180 € |
| LES MAZES | 1760 € | 1760 € 2180 € |
| HIPPO GESTION ET CIE SNC | 1760 € | 1760 € 2180 € |